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    Zucchini-Piccata

    mit Dinkelpaniermehl, Dinkelvollkornmehl, Eier, Zucchini

    Italien, oh wie wir deine Klassiker lieben! Von Pizza über Pasta zu den weniger bekannten Köstlichkeiten wie Piccata. Probier diese köstlichen kleinen Häppchen, sie schmecken warm oder kalt einfach genial!

    28
    Vegetarisches Rezept: Zucchini-Piccata 2Vegetarisches Rezept: Zucchini-Piccata 2
    Veganes Rezept: Zucchini-Piccata 3Veganes Rezept: Zucchini-Piccata 3
    Veganes Rezept: Zucchini-Piccata 1Veganes Rezept: Zucchini-Piccata 1

    Vegetarisch

    558 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Italien, oh wie wir deine Klassiker lieben! Von Pizza über Pasta zu den weniger bekannten Köstlichkeiten wie Piccata. Probier diese köstlichen kleinen Häppchen, sie schmecken warm oder kalt einfach genial!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1Zucchini2Eier60gDinkelvollkornmehl120gDinkelpaniermehl1PriseSalz1PrisePfeffer

    Für die Piccata die Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eier, Mehl und Paniermehl in je eine Schüssel geben. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinischeiben abwechselnd in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.

    Zubereitung: Die Zucchini im MehlZubereitung: Die Zucchini im Mehl
    Zubereitung: Die Zucchini im EiZubereitung: Die Zucchini im Ei
    Zubereitung: abschließend im Paniermehl wendenZubereitung: abschließend im Paniermehl wenden
    2
    3ELÖl

    Öl in einer Pfanne erhitzen und die Piccata portionsweise von beiden Seiten knusprig braten. Beim Wenden vorsichtig vorgehen, dass die Panade nicht abplatzt. Wenn die Zucchini goldbraun sind, aus der Pfanne nehmen, auf ein Küchentuch geben und 5 Minuten ruhen lassen.

    Zubereitung: Im Öl anbratenZubereitung: Im Öl anbraten
    Zubereitung: von beiden seiten goldbraun bratenZubereitung: von beiden seiten goldbraun braten
    Zubereitung: Die Zucchini ist fertig, wenn sie eine satte gelbe Farbe hatZubereitung: Die Zucchini ist fertig, wenn sie eine satte gelbe Farbe hat
    3
    4Tomaten1ZweigBasilikum1ELOlivenöl2TLweißer Balsamico1ELKapern

    Währenddessen für den Salat die Tomaten waschen und halbieren. Strunk herausschneiden und Tomaten würfeln. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und hacken. Kapern eventuell abspülen, wenn sie in Salz eingelegt sind. Tomaten, Basilikum, Olivenöl und Balsamico zusammen mit einen Schuss Kapern-Wasser in einer Schüssel mischen. Als Beilage servieren.

    Zubereitung: Die Tomaten waschen und schneidenZubereitung: Die Tomaten waschen und schneiden
    Zubereitung: Basilikum waschen, hacken und zugebenZubereitung: Basilikum waschen, hacken und zugeben
    Zubereitung: Den Salat mit den Kapern und der Flüssigkeit anmachenZubereitung: Den Salat mit den Kapern und der Flüssigkeit anmachen
    Dazu passt ...

    ... auch ein Joghurt-Dip wie dieser Kräuterquark wunderbar.

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne

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