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    Spaghettini aus Kürbis und Zucchini auf Salatbett mit Basilikum-Mandelsoße

    mit Hokkaido- oder Muskatkürbis, Zucchini, Blattsalat, essbare Blüten

    4

    vegan

    Rohkost

    158 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    35 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Spiralschneider
    • Standmixer

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Schälen Sie den Kürbis, und schneiden Sie ihn in große Stücke. Waschen Sie die Zucchini, und zerteilen Sie sie ebenfalls in große Stücke (sofern Sie einen Spiralschneider verwenden, sonst in voller Länge belassen). Die Kürbis- und/oder Zucchinistücke mit dem Spiralschneider in feine Spaghettini schneiden. Wenn Sie keinen Spiralschneider besitzen, so können Sie ein Julienne-Schneidemesser benutzen (dann entstehen eher kürzere Nudeln).

    2

    Waschen Sie den Salat, zerzupfen Sie ihn in mundgerechte Stücke, und verteilen Sie diese auf die Teller. Dann die zarten Spaghettini auf das Salatbett häufen.

    3

    Mixen Sie alle Soßenzutaten im Mixer zu einer cremigen Soße. Nehmen Sie nur so viel Wasser dafür, dass die Soße eine schöne Konsistenz erhält. (In verdünnter Form ergibt diese Rohsphagettisoße übrigens ein geniales Salatdressing.)

    4

    Verteilen Sie die Soße über die Spaghettini, und verzieren Sie das Gericht mit essbaren Blüten, Sprossen oder einigen frischen Basilikumblättern.

    Tipp!

    Wenn Sie weder einen Spiralschneider noch einen Julienneschneider besitzen, so können Sie auch mit einem normalen Sparschäler Tagliatelle schneiden. Schneiden Sie dafür das Zucchini- oder Kürbisfleisch in möglichst lange Streifen.


    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Spiralschneider
    • Standmixer

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Rohköstliche Gourmet-Rezepte – für Genießer, Schirner Verlag

    von Teresa-Maria Sura

    Erschienen im Schirner Verlag

    Du findest es auf Seite 141.

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