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    vegetarisch

    479 kcal

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    1,5 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1,5 StundenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Fritteuse
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    250gWeizenmehl0,5TLSteinsalz3ELGheewarmesWasser

    Das Mehl auf eine Platte sieben und das Steinsalz darüber streuen. Flüssiges Ghee hinzufügen und mit lauwarmem Wasser zu einem Teig kneten. Bedeckt für 10 Minuten stehen lassen.

    2
    1ELMaisöl1PriseHing1TLgemahlenerKreuzkümmel1TLgemahlenerIngwer3TLgemahlenerKoriander0,25TLChilipulver1TLMangopulver1TLGaram Masala1TLSteinsalz1Schalotte2ELgehackter frischerKoriander

    Maisöl in einer Pfanne erhitzen, Hing, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Chili, Mangopulver, Garam Masala und Steinsalz und kleingehackte Schalotte sowie den frischen Koriander hinzufügen.

    3
    300ggekochte und zerdrückteKartoffeln100ggekochtes und klein geschnittenesGemüse

    Kartoffeln und Gemüse einrühren und für einige Minuten andünsten, immer wieder wenden. Zur Seite stellen.

    4

    Teig in 20 gleichgroße Portionen aufteilen. Jede Portion mit dem Teigroller dünn ausrollen und in der Mitte durchschneiden.

    5

    Die beiden Hälften mit etwas Wasser aneinander kleben, so dass eine Tüte entsteht. Jede Tüte mit dem Kartoffel-Gemüse-Gemisch füllen und die Enden verschließen.

    6
    2rote Paprika1gelbe Paprika

    Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen, in gleichgroße Streifen schneiden.

    7
    1Salatgurke

    Gurke waschen, schälen und der Länge nach durchschneiden. In gleichgroße Scheiben schneiden.

    8
    1ELGhee1Scheibeklein gehackter frischerIngwer0,5TLKurkuma1PriseAjowan0,25TLKreuzkümmel0,5TLKoriander0,5TLSteinsalz

    Ghee erhitzen, Gewürze hineingeben und kurz andünsten.

    9

    Das Gemüse dazugeben, gut umrühren und noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wer es sahnig mag, kann noch Sojasahne hinzufügen.

    10

    Sobald das Paprikagemüse aufgesetzt ist, können die Kartoffelecken in heißem Öl frittiert oder als fettarme Variante im Backofen bei 200 Grad gebacken werden.

    Tipp!

    Die Kartoffelecken können auch kalt und mit Mango-Chutney serviert werden.

    Vegane Alternative:

    Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


    Zubereitungsdauer

    1,5 StundenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Fritteuse
    • Pfanne
    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    von Harsha Gramminger

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 179.

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