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Mangold-Risotto

mit Risottoreis, Mangold, Zwiebel, Knoblauchzehe

Da es im Supermarkt gerade keinen frischen Spinat gibt, dachten wir als Alternative an Mangold. Ein bisschen fester im Biss, aber dafür super gesund!

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Vegetarisches Rezept: Mangold-Risotto
Vegetarisches Rezept: Mangold-Risotto
Vegetarisches Rezept: Mangold-Risotto

Vegetarisch

695 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Käsereibe
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Da es im Supermarkt gerade keinen frischen Spinat gibt, dachten wir als Alternative an Mangold. Ein bisschen fester im Biss, aber dafür super gesund!

Zubereitung

Ansicht

1
1Zwiebel1Knoblauchzehe180gParmesan

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch ganz lassen. Parmesan reiben. Eine Handvoll für die Deko bei Seite stellen.

Zubereitung: Die Zwiebeln und hacken
Zubereitung: Parmesan reiben und eine Handvoll für die Deko bei Seite stellen
2
1Mangold

Mangold waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

Zubereitung: Mangold waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden
3
SalzPfeffer

In einer Pfanne Öl erhitzen und den Mangold bei mittlerer Hitze leicht andünsten bis er zusammenfällt. Dann salzen und pfeffern und zur Seite stellen.

Zubereitung: In einer Pfanne Öl erhitzen und den Mangold bei mittlerer Hitze leicht andünsten bis er zusammenfällt
4
500gRisottoreis

In einem Topf, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, den Risotto-Reis zugeben und mit anschwitzen.

Zubereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Topf geben
Zubereitung: In einem Topf, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten
Zubereitung: Den Risotto-Reis zugeben und mit anschwitzen
5
1lGemüsebrühe

Mit Brühe aufgießen, sodass der Reis bedeckt ist. Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren den Reis gar werden lassen. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, neue nachgießen und immer weiterrühren. Der Reis braucht ungefähr 15-20 Minuten um den perfekten Biss zu bekommen.

Zubereitung: Mit Brühe aufgießen, sodass der Reis bedeckt ist, Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren den Reis gar werden lassen
6
SalzPfeffer

Knoblauchzehe entfernen. Den geriebenen Parmesan und den Mangold unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung: Den geriebenen Parmesan und den Mangold unterrühren
Zubereitung: Risotto mit Pfeffer und Salz abschmecken
7

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit Parmesan garnieren.

Tipp!

Das Risotto ist perfekt wenn es noch einen festen Kern hat. Es sollte gleich serviert werden, da der Reis nachquillt.

Vegane Variante

Wenn ihr den Parmesan weglasst, lässt sich dieses Risotto auch wunderbar vegan genießen. Alternativ könnt ihr aber auch unser Pilzrisotto mit Kräuterseitlinge, Austernpilze probieren. Schmeckt mindestens genauso gut!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Käsereibe
  • Pfanne
  • Topf

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