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Französische kalte Gemüsesuppe

mit Avocado, Sellerie, Romanosalat, Tomate

An so richtig heißen Sommertagen gibt es mittags nichts Besseres, als eine erfrischende, kalte Suppe! Sie ist ruckzuck zubereitet, reich an frischen Zutaten, macht angenehm satt und wirkt kühlend von Innen – der perfekte Summerlunch! Diese erinnert mit ihren feinen Aromen an die raffinierte, französische Küche und lässt dich so in Urlaubserinnerungen schwelgen.

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Veganes Rezept: Französische kalte Gemüsesuppe_1
Veganes Rezept: Französische kalte Gemüsesuppe_2
Veganes Rezept: Französische kalte Gemüsesuppe_3

Vegan

233 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

10 Min.
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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixer

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An so richtig heißen Sommertagen gibt es mittags nichts Besseres, als eine erfrischende, kalte Suppe! Sie ist ruckzuck zubereitet, reich an frischen Zutaten, macht angenehm satt und wirkt kühlend von Innen – der perfekte Summerlunch! Diese erinnert mit ihren feinen Aromen an die raffinierte, französische Küche und lässt dich so in Urlaubserinnerungen schwelgen.

Zubereitung

Ansicht

1
1Avocado2StangenSellerie1Romanosalat1HandvollSpinat1Mini-Gurke2Knoblauchzehen0,33Zwiebel1Tomate4ZweigefrischerRosmarin5ZweigefrischerThymian

Alle Zutaten grob würfeln. Die Blätter und Nadeln von den Kräutern abzupfen.

Zubereitung Schritt 1: Gemüse putzen und grob schneiden
2
2ELOlivenöl2ELZitronensaft300mlWasser1PriseMuskat1PriseZimtSalzPfeffer

Das Gemüse zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft und Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Muskat, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Schritt 2: Öl hinzugeben und fein pürieren
Zubereitung Schritt 3: Gemüse fein pürieren
Tipp!

Manche lieben ihn, manche möglich ihn gar nicht – den Stangensellerie. Er hat ein ganz einzigartiges und intensives Aroma. Wenn du nicht zu den Stangensellerie-Fans gehörst, dann ersetze ihn lieber durch grüne Paprika oder Gurke.

Mehr davon?

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