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    Gemüsesticks mit Ketchup und Mayonnaise

    mit Stangensellerie, Karotten, Rettich, Kohlrabi

    3

    vegan

    Rohkost

    688 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portion

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Mixer

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Zubereitung Mengenangaben für 1 Portion

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 1 Portion

    Ansicht

    1

    VORBEREITUNG: Getrocknete Tomaten 3 Stunden einweichen. Rosinen 3 Stunden einweichen.

    2

    Das Ketchup: Die Rosinen mit dem Einweichwasser, die getrockneten Tomaten mit dem Einweichwasser, ein TL Zitronensaft, die Edelhefe, das Himalayasalz, das Leinöl gut im Mixer pürieren. Die Tomate schälen (wie einen Apfel) und den Strunk mit den grünen Teilen entfernen. Zu der Masse im Mixer geben und noch einmal kräftig mixen.

    3

    Die Mayonnaise: Das Mandelmus, den Zitronensaft, den Orangensaft und einen Teil des Wassers im Mixer zu einer Creme verarbeiten. Dann langsam das Leinöl und das restliche Wasser zugießen (wenn möglich bei laufendem Motor. (Es funktioniert aber auch wenn Sie den Motor abstellen, einen Teil Öl plus Wasser dazugießen und dann erneut den Motor laufen lassen.) So weiter verfahren, bis das ganze Öl und Wasser eingearbeitet wurde. (Die Menge der Flüssigkeit im Verhältnis zum Öl bestimmt die Festigkeit der Mayonnaise).

    4

    Gewürze untermischen. (Die Gewürze immer am Schluss der Sauce beimengen, da sonst die Bindekraft des Lezithins im Mandelpüree geschwächt wird. (Tipp: Diese Mayonnaise kann auch auf Vorrat hergestellt werden. Hält sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank)

    5

    Die Gemüsefrüchte in mundgerechte Stifte schneiden und mit der Mayonnaise und dem Ketchup servieren.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Mixer

    Leicht & froh abnehmen in 40 Tagen von Gabriele Mauz

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Leicht und (f)roh abnehmen in 40 Tagen

    von Gabriele Mauz

    Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

    Du findest es auf Seite 60.

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