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„Gebrannte“ Mandeln – die Vitalkostversion

Name: „Gebrannte“ Mandeln – die Vitalkostversion
Prep time: 20 min
Total time: 12 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Mandeln; 150 g Datteln, getrocknet; 2 EL Zimt; 1 TL Vanillepulver; 1 Prise gemahlener Kardamom; 1 Prise Steinsalz; 1 Orange; 50 ml Wasser

mit Mandeln, Datteln, getrocknet, Zimt, Vanillepulver

von Andrea Elisabeth Kusanc

Rohköstliche Weihnachtsleckerei

vegan

Rohkost

716 kcal

einfach

mittel

schwer

12,3 Std.

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Zutaten für Portionen

400 g
Mandeln
150 g
Datteln, getrocknet
2 EL
Zimt
1 TL
Vanillepulver
1 Prise
gemahlener Kardamom
1 Prise
Steinsalz
1
Orange
50 ml
Wasser

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

12 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Dehydrator
Mixer

Nährwerte für 1 Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

für 1 Portion

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Brennwert

Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Mengenangaben für 4 Portionen

Ansicht

Füge den Saft der Orange zusammen mit den Datteln, den Gewürzen und dem Wasser in den Hochleistungsmixer und verarbeite alles zu einer sämigen Creme... und schon hast du Dattelmus! Füge, wenn nötig zusätzliches Wasser hinzu um das Mixen zu erleichtern.

Nimm eine große Schüssel und mixe darin mit den Händen die Mandeln mit dem Dattelmus schön durch, sodass alle Mandeln vom Dattelmus umhüllt sind.

Gebe nun die Mandeln auf die Bleche deines Dehydrators (mit Dörrfolie). Am besten verteilst du die Mandeln so, dass sie nicht zu eng aneinander liegen, damit sie schneller trocknen und nicht als große Klumpen zusammenhängen.

Nun lässt du die Mandeln ca. 6 Stunden im Dehydrator trocknen (auf 42 Grad) und wendest sie. Nun kannst du die Dörrfolie entfernen und die Mandeln direkt auf das Blech geben.

Dann noch einmal mindestens 6 Stunden trocknen oder länger – bis die Mandeln den gewünschten Biss haben. Viel Freude beim Genießen!

Einweichen der Datteln

Am besten funktioniert das Herstellen des Dattelmuses mit Medjool Datteln, denn die sind am weichsten! Wenn du eher harte Datteln benutzt, dann weiche sie vorher für 2 Stunden in Wasser ein.

Als Verpackung eignen sich Herzchen-Spitztüten besonders gut!