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    Fenchelknollenkeule

    mit Fenchelknolle, Süßkartoffel, Mandelpüree, Pfefferminze

    mit Juliennestreifen von der Süßkartoffel an einer Minz-Mandelcreme

    2

    Vegan

    Rohkost

    653 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    45 Min.
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    45 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Julienneschneider

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    mit Juliennestreifen von der Süßkartoffel an einer Minz-Mandelcreme

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1Fenchelknolle

    Fenchelknolle am Strunk gerade abschneiden und vorsichtig die erste Haut lösen.

    2

    Ebenso vorsichtig die zweite Fenchelhaut ablösen und auf einen Teller legen.

    3
    1Süßkartoffel

    Süßkartoffel schälen und auf einem Julienneschneider hobeln.

    4

    Fenchelknolle auf die Seite legen und mit den Süßkartoffel-Julienne füllen.

    5
    4ELMandelpüree1BundPfefferminze

    Mandelmus mit etwas Wasser verdünnen, Pfefferminzblättchen ganz fein schneiden und alles durchmischen.

    6

    Minz-Mandelsauce über Fenchel und Süßkartoffel geben und mit einem kleinen Pfefferminzzweig dekorieren.

    Tipp!

    Steht kein Julienneschneider zur Verfügung, schneidet man von der geschälten Süßkartoffel ca. 3 mm starke Scheiben ab, die man dann wieder in dünne lange Streifen schneidet.


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    45 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Julienneschneider

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