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Fenchelknollenkeule

mit Fenchelknolle, Süßkartoffel, Mandelpüree, Pfefferminze

mit Juliennestreifen von der Süßkartoffel an einer Minz-Mandelcreme

4

Vegan

Rohkost

653 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portion

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Julienneschneider

Nährwerte pro Portion


Allergene


mit Juliennestreifen von der Süßkartoffel an einer Minz-Mandelcreme

Zubereitung

Ansicht

1
1Fenchelknolle

Fenchelknolle am Strunk gerade abschneiden und vorsichtig die erste Haut lösen.

2

Ebenso vorsichtig die zweite Fenchelhaut ablösen und auf einen Teller legen.

3
1Süßkartoffel

Süßkartoffel schälen und auf einem Julienneschneider hobeln.

4

Fenchelknolle auf die Seite legen und mit den Süßkartoffel-Julienne füllen.

5
4ELMandelpüree1BundPfefferminze

Mandelmus mit etwas Wasser verdünnen, Pfefferminzblättchen ganz fein schneiden und alles durchmischen.

6

Minz-Mandelsauce über Fenchel und Süßkartoffel geben und mit einem kleinen Pfefferminzzweig dekorieren.

Tipp!

Steht kein Julienneschneider zur Verfügung, schneidet man von der geschälten Süßkartoffel ca. 3 mm starke Scheiben ab, die man dann wieder in dünne lange Streifen schneidet.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Julienneschneider

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