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Tofubraten mit Kartoffelstampf, grünen Bohnen und Rotweinsoße

mit mehlig kochende Kartoffeln, Margarine, Olivenöl, Salz

Braten mal anders! Wir wollten ein klassisches Menü vegan gestalten. Mit diesem Gericht ist es uns hervorragend gelungen. Wir hatten viel Freude beim Zubereiten und können die Kombination hiermit nur wärmstens für die nächste Feierlichkeit empfehlen!

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Veanes Rezept: Tofubraten mit Kartoffelstampf, grünen Bohnen und Rotweinsoße 1

Vegan

859 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,7 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1,2 StundenVorbereitungszeit

1,5 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Braten mal anders! Wir wollten ein klassisches Menü vegan gestalten. Mit diesem Gericht ist es uns hervorragend gelungen. Wir hatten viel Freude beim Zubereiten und können die Kombination hiermit nur wärmstens für die nächste Feierlichkeit empfehlen!

Zubereitung

Ansicht

1
250gmehlig kochende Kartoffeln50gMargarine1ELOlivenölSalz

Für den Kartoffelstampf einen Topf mit Wasser aufsetzen. Die Kartoffeln darin für 20 Minuten kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf zerstampfen. Nach und nach Margarine, Olivenöl und Salz hinzugeben. Den Topf währenddessen bei geringer Hitze auf dem Herd haben. Wenn alle Kartoffeln verarbeitet sind den Stampf mit geschlossenem Deckel und bei geringer Hitze bis zum Servieren auf dem Herd lassen. Dabei ab und an umrühren und aufpassen, dass er nicht anbrennt.

Zubereitung: Die Kartoffeln im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
2
400ggrüne BohnenMargarine100gvorgekochteMaronen1TLBohnenkrautSalzPfeffer

Für die grünen Bohnen das Ende der Bohnen abschneiden. Die Maronen fein hacken. Die Bohnen in kochendem Wasser für 8 Minuten kochen. Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend Margarine in Pfanne erhitzen und Bohnen darin für ca. 2 Minuten anbraten. Danach die Maronen hinzugeben. Mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: Bohnen, Maronen anbraten und mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken
3
3Schalotten2Knoblauchzehen2ELOlivenöl1ELThymian80mlRotwein

Für die Soße Schalotten und Knoblauchzehen schälen und hacken. Erst Schalotten in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, dann Knoblauch und Thymian hinzugeben. Mit Rotwein aufgießen und auf die Hälfte der Menge einköcheln lassen.

Zubereitung: Schalotten und Knoblauch fein würfeln
Zubereitung: Schalotten und Knoblauch in eine Topf mit dem Thymian anbraten
4
2Feigen100mlGemüsebrühe1ELBalsamicoessig1ELPreiselbeerenSalzPfeffer

Feigen klein schneiden und in den Topf geben. Ebenso die Gemüsebrühe. Alles mit einem Pürierstab mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Abschließend Balsamicoessig und Preiselbeeren hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: Feigen schneiden und in den Topf geben
Zubereitung: Die Brühe anrühren und in den Topf geben
Zubereitung: Zutaten im Topf pürieren bis eine homogene Masse entsteht
5

Tofubraten in Scheiben schneiden und mit Kartoffelstampf, den Bohnen anrichten. Die Soße darüber geben.

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Zubereitungsdauer

1,2 StundenVorbereitungszeit

1,5 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

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