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    Tofubraten mit Kartoffelstampf, grünen Bohnen und Rotweinsoße

    mit mehlig kochende Kartoffeln, Margarine, Olivenöl, Salz

    Braten mal anders! Wir wollten ein klassisches Menü vegan gestalten. Mit diesem Gericht ist es uns hervorragend gelungen. Wir hatten viel Freude beim Zubereiten und können die Kombination hiermit nur wärmstens für die nächste Feierlichkeit empfehlen!

    12
    Veanes Rezept: Tofubraten mit Kartoffelstampf, grünen Bohnen und Rotweinsoße 1

    vegan

    451 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    2,7 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1,2 StundenVorbereitungszeit

    1,5 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kartoffelstampfer
    • Pfanne
    • Pürierstab
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Braten mal anders! Wir wollten ein klassisches Menü vegan gestalten. Mit diesem Gericht ist es uns hervorragend gelungen. Wir hatten viel Freude beim Zubereiten und können die Kombination hiermit nur wärmstens für die nächste Feierlichkeit empfehlen!

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    250gmehlig kochende Kartoffeln50gMargarine1ELOlivenölSalz

    Für den Kartoffelstampf einen Topf mit Wasser aufsetzen. Die Kartoffeln darin für 20 Minuten kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf zerstampfen. Nach und nach Margarine, Olivenöl und Salz hinzugeben. Den Topf währenddessen bei geringer Hitze auf dem Herd haben. Wenn alle Kartoffeln verarbeitet sind den Stampf mit geschlossenem Deckel und bei geringer Hitze bis zum Servieren auf dem Herd lassen. Dabei ab und an umrühren und aufpassen, dass er nicht anbrennt.

    Zubereitung: Die Kartoffeln im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
    2
    400ggrüne BohnenMargarine100gvorgekochteMaronen1TLBohnenkrautSalzPfeffer

    Für die grünen Bohnen das Ende der Bohnen abschneiden. Die Maronen fein hacken. Die Bohnen in kochendem Wasser für 8 Minuten kochen. Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend Margarine in Pfanne erhitzen und Bohnen darin für ca. 2 Minuten anbraten. Danach die Maronen hinzugeben. Mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zubereitung: Bohnen, Maronen anbraten und mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken
    3
    3Schalotten2Knoblauchzehen2ELOlivenöl1ELThymian80mlRotwein

    Für die Soße Schalotten und Knoblauchzehen schälen und hacken. Erst Schalotten in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, dann Knoblauch und Thymian hinzugeben. Mit Rotwein aufgießen und auf die Hälfte der Menge einköcheln lassen.

    Zubereitung: Schalotten und Knoblauch fein würfeln
    Zubereitung: Schalotten und Knoblauch in eine Topf mit dem Thymian anbraten
    4
    2Feigen100mlGemüsebrühe1ELBalsamicoessig1ELPreiselbeerenSalzPfeffer

    Feigen klein schneiden und in den Topf geben. Ebenso die Gemüsebrühe. Alles mit einem Pürierstab mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Abschließend Balsamicoessig und Preiselbeeren hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zubereitung: Feigen schneiden und in den Topf geben
    Zubereitung: Die Brühe anrühren und in den Topf geben
    Zubereitung: Zutaten im Topf pürieren bis eine homogene Masse entsteht
    5

    Tofubraten in Scheiben schneiden und mit Kartoffelstampf, den Bohnen anrichten. Die Soße darüber geben.


    Zubereitungsdauer

    1,2 StundenVorbereitungszeit

    1,5 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kartoffelstampfer
    • Pfanne
    • Pürierstab
    • Topf

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