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Brokkoli und Mangold  mit Azuki-Bohnen

mit Basmatireis, Salz, Brokkoli, Mangold

28

Vegan

440 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Wok

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
180gBasmatireisSalz1Brokkoli

Den Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser zugedeckt garen. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Röschen halbieren oder in Scheiben schneiden, den Strunk schälen und würfeln.

2
1Mangold2Knoblauchzehen1gschwarzeAzukibohnenKidneybohnen

Den Mangold waschen, putzen und quer in schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

3
4ELneutralesPflanzenöl4ELgesalzene gerösteteCashewkerneSalz0,5TLgrob gemahlenerschwarzer Pfeffer

Im Wok oder in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Brokkoli darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. rührbraten. Mangold, Knoblauch, Bohnen und Cashews unterrühren. Das Gemüse salzen und pfeffern.

4
250mlGemüsebrühe4ELSojasauce1TLSpeisestärke1ELWasser

Die Gemüsebrühe und die Sojasauce angießen, das Ganze aufkochen und 1 Min. weiterkochen. Die Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren und die kochende Sauce damit leicht binden. Das Gericht mit dem fertigen Reis heiß servieren.

Meine Tausch- und Aromatipps:

Mit 20 g frisch geriebenem Ingwer, 1 EL Teriyaki-Sauce oder süß-scharfer Chilisauce können Sie das Gericht noch mehr à la Fernost würzen. Den Brokkoli können Sie durch Blumenkohl ersetzen, und als Beilage passt nicht nur Basmatireis, sondern auch Langkorn- oder Jasminreis oder eine Wildreismischung.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Wok

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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