SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
Registrierung
Login
<
Zugangsdaten zurücksetzen

Auberginensalat aus dem Ofen

mit Aubergine, rote Spitzpaprikaschoten, Zitronensaft, Joghurt

Im Dorf meiner Mutter gab es diesen Salat bei der Feldarbeit – man legte Auberginen in die Glut des Feuers, zog sie raus, wenn sich die Schale schwarz gefärbt hatte, und aß das gegrillte Fruchtfleisch mit Zwiebeln.

13

Vegetarisch

125 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,5 Std.
Teilen
Drucken

Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen

Nährwerte pro Portion


Allergene


Im Dorf meiner Mutter gab es diesen Salat bei der Feldarbeit – man legte Auberginen in die Glut des Feuers, zog sie raus, wenn sich die Schale schwarz gefärbt hatte, und aß das gegrillte Fruchtfleisch mit Zwiebeln.

Zubereitung

Ansicht

1
1Aubergine2rote Spitzpaprikaschoten

Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Aubergine und die Paprikaschoten waschen, mit einer Gabel rundum einstechen und auf dem Rost im heißen Backofen (Mitte) weich backen – die Paprikaschoten brauchen ca. 30 Min., die Aubergine ca. 40 Min.

2
2,5ELZitronensaft1ELJoghurt4ELOlivenöl1ELAceto balsamico2KnoblauchzehenSalzschwarzer Pfeffer1TLgetrocknete Minze0,5TLrosenscharfes Paprikapulver

Inzwischen für das Dressing Zitronensaft mit Joghurt, Öl und Essig in einer Salatschüssel verquirlen. Den Knoblauch schälen, klein schneiden, mit etwas Salz im Mörser zu einer Paste zerdrücken und dazugeben. Das Dressing mit Salz, Pfeffer, getrockneter Minze und Paprikapulver würzen und nach Belieben mit noch etwas Zitronensaft abschmecken.

3

Spitzpaprika und Aubergine aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und häuten. Das Fruchtfleisch klein hacken.

4
1rote Zwiebel1Tomate1Frühlingszwiebel1BundKoriander

Die Zwiebel schälen und sehr klein würfeln. Die Tomate waschen und ohne den Stielansatz ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Alles in der Schüssel gut vermengen und mind. 30 Min. ziehen lassen, gerne aber auch länger. Den Salat mit Ciabatta oder gerösteten Baguettescheiben servieren.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen

Cook mal türkisch von Filiz Penzkofer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Cook mal türkisch

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Teile dieses Rezept:

Hier findest du weitere Auberginen RezepteZwiebel RezepteTomaten Rezepte

Gönn dir was

... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.