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    Herbstliche Vollkorn-Penne

    mit Vollkorn-Penne, Räuchertofu, Radicchio, rote Zwiebel

    Nudeln gehen immer! Die Sauce aus würzigem Räuchertofu und bitterem Radicchio verfeinert mit süßem Cashewmus ist mein absoluter Saucen-Liebling und schlägt die gute alte Tomatensauce um Längen.

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    Veganes Rezept: Herbstliche Vollkorn-Penne
    Veganes Rezept: Herbstliche Vollkorn-Penne
    Veganes Rezept: Herbstliche Vollkorn-Penne

    vegan

    713 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    25 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
    • Walnuss
      Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

    Nudeln gehen immer! Die Sauce aus würzigem Räuchertofu und bitterem Radicchio verfeinert mit süßem Cashewmus ist mein absoluter Saucen-Liebling und schlägt die gute alte Tomatensauce um Längen.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    500gVollkorn-Penne

    Zu Beginn die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

    2
    1rote Zwiebel300gRäuchertofu1ELOlivenöl

    In der Zwischenzeit die rote Zwiebel und den Räuchertofu fein würfeln und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

    3
    250gRadicchio

    Währenddessen den Radicchio waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Anschließend zu den Zwiebeln und dem Räuchertofu in die Pfanne geben und kurz mitbraten lassen.

    4
    250mlHafersahne150mlWasser1ELCashewmusSalzPfeffer

    Danach mit der Hafersahne und Wasser ablöschen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Das Cashewmus unterrühren und die Soße danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    5
    1ELGemüsebrühenpulver

    Die Nudeln abgießen und dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Das Gemüsebrühepulver darin auflösen und die so angerührte Brühe mit zur Soße gießen und gut einrühren. Die Soße dann noch einmal kurz aufkochen lassen.

    6
    50gWalnusskerne

    Die Nudeln mit der Soße vermengen und vor dem Servieren mit Walnusskernen garnieren.

    Noch was übrig?

    Du hast noch etwas Radicchio übrig? Dann kannst du diesen in unserem Salat mit Feigendressing aufbrauchen! Schmeckt auch gut in Kombination mit diesem Nudelgericht.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

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