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    Maultaschensuppe

    mit Mehl, Eier, Rapsöl, Salz

    Jeder kennt ihn doch – den Klassiker aus der Kindheit. Wir haben nun daraus eine vegetarische Köstlichkeit gezaubert. Da wird man fest selber wieder zum Kind.

    8
    Vegetarisches Rezept: Maultaschensuppe
    Vegetarisches Rezept: Maultaschensuppe
    Vegetarisches Rezept: Maultaschensuppe

    vegetarisch

    613 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,8 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit

    30 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kochtopf
    • Küchenmaschine
    • Nudelholz
    • Schüssel

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Jeder kennt ihn doch – den Klassiker aus der Kindheit. Wir haben nun daraus eine vegetarische Köstlichkeit gezaubert. Da wird man fest selber wieder zum Kind.

    Zubereitung Mengenangaben für 6 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    500gMehl5Eier1PriseSalz1,5ELRapsöl

    In einer Schüssel aus dem Mehl, den Eiern, Salz und Rapsöl einen Teig kneten. Das funktioniert super mit den Händen oder einem Knethaken.

    Zubereitung: Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben.
    Zubereitung: Die Eier zum Mehl in die Schüssel schlagen.
    Zubereitung: Das Mehl mit den Eiern, Salz und Rapsöl zu einem Teig kneten. Das funktioniert super mit den Händen oder einem Knethaken.
    2

    Sobald der Teig geschmeidig ist, am besten aus der Schüssel herausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Dann in Folie einwickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

    Zubereitung: Sobald der Teig geschmeidig ist, am besten aus der Schüssel herausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen.
    3
    1Brötchen1Zwiebel6Karotten1StangeLauch2ELButter2lWasser

    Bevor die Brühe angesetzt wird, 1 Brötchen in etwas Wasser einweichen lassen. Für die Brühe die Zwiebeln schälen und grob würfeln, die Karotten schälen und klein würfeln sowie den Lauch putzen und in Ringe schneiden. In einem großen Kochtopf Butter erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minute anbraten. Dann mit Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Die Brühe dann warm halten, aber nicht mehr kochen lassen.

    Zubereitung: Die Karotten schälen und klein würfeln.
    Zubereitung: Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
    Zubereitung: In einem großen Kochtopf Butter erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minute anbraten.
    4
    500gSpinatEiswürfel

    Für die Füllung den Spinat gründlich putzen und blanchieren. Dafür den geputzten Spinat ca. 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Den Spinat gut abtropfen und in vorbereitetes Eiswasser geben. Durch das Abschrecken wird der Garprozess unterbrochen und der Spinat behält sowohl seine kräftige grüne Farbe als auch seine wertvollen Vitamine. Nach ca. 5 Minuten den Spinat aus dem Eiswasser nehmen und das Wasser aus dem Spinat am besten mit der Hand gut ausdrücken. Dann den Spinat beiseitestellen.

    5
    2Lauchzwiebeln2Zwiebeln3Knoblauchzehen2ELButter

    In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen und das Gemüse leicht anbraten. Nach ca. 3 Minuten den Spinat hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und weitere 2 Minuten erhitzen. Dann von der Flamme nehmen und in der Pfanne oder einer Schüssel abkühlen lassen.

    Zubereitung: Die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden.
    Zubereitung: In einer Pfanne Butter erhitzen und das Gemüse leicht anbraten.
    Zubereitung: Nach ca. 3 Minuten den Spinat hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und weitere 2 Minuten erhitzen.
    6
    2ZweigeThymian0,5BündePetersilie

    Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Thymian und Petersilie fein hacken und hinzugeben. Den Spinat beimischen und alles mit einem Kochlöffel oder den Händen durchmischen.

    Zubereitung: Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
    Zubereitung: Den Spinat beimischen und alles mit einem Kochlöffel oder den Händen durchmischen.
    7
    Mehl

    Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Kugel in 4 gleich große Stücke zerteilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig sehr dünn ausrollen. Dann in gleich große Rechtecke teilen. Auf eine Teighälfte mit einem Teelöffel die Füllung geben, die Teigränder mit Wasser bestreichen und dann die andere Teighälfte darüberklappen.

    Zubereitung: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Kugel in 4 gleich große Stücke zerteilen und sehr dünn ausrollen.
    Zubereitung: Auf eine Teighälfte mit einem Teelöffel die Füllung geben, die Teigränder mit Wasser bestreichen und dann die andere Teighälfte darüberklappen.
    8

    Nun die Ränder fest zusammendrücken und die Maultaschen mit einem Messer abtrennen. Anschließend die Ränder nochmals mit einer Gabel andrücken. Dies wiederholen bis der komplette Teig verarbeitet ist.

    Zubereitung: Nun die Ränder fest zusammendrücken und die Maultaschen mit einem Messer abtrennen.
    Zubereitung: Anschließend die Ränder nochmals mit einer Gabel andrücken.
    9
    1ELSchnittlauch

    Die Gemüsebrühe aufkochen lassen, Schnittlauch feinhacken. Immer 3-4 Maultaschen im heißen Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Maultaschen auf Suppenteller verteilen, mit Schnittlauch garnieren und genießen.

    Tipp!

    Bei der Füllung der Maultaschen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Hauptsache es schmeckt!


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit

    30 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kochtopf
    • Küchenmaschine
    • Nudelholz
    • Schüssel

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