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Maultaschensuppe

mit Mehl, Eier, Rapsöl, Salz

Jeder kennt ihn doch – den Klassiker aus der Kindheit. Wir haben nun daraus eine vegetarische Köstlichkeit gezaubert. Da wird man fest selber wieder zum Kind.

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Vegetarisches Rezept: Maultaschensuppe
Vegetarisches Rezept: Maultaschensuppe
Vegetarisches Rezept: Maultaschensuppe

Vegetarisch

613 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,8 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Kochtopf
  • Küchenmaschine
  • Nudelholz

Nährwerte pro Portion


Allergene


Jeder kennt ihn doch – den Klassiker aus der Kindheit. Wir haben nun daraus eine vegetarische Köstlichkeit gezaubert. Da wird man fest selber wieder zum Kind.

Zubereitung

Ansicht

1
500gMehl5Eier1PriseSalz1,5ELRapsöl

In einer Schüssel aus dem Mehl, den Eiern, Salz und Rapsöl einen Teig kneten. Das funktioniert super mit den Händen oder einem Knethaken.

Zubereitung: Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben.
Zubereitung: Die Eier zum Mehl in die Schüssel schlagen.
Zubereitung: Das Mehl mit den Eiern, Salz und Rapsöl zu einem Teig kneten. Das funktioniert super mit den Händen oder einem Knethaken.
2

Sobald der Teig geschmeidig ist, am besten aus der Schüssel herausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Dann in Folie einwickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung: Sobald der Teig geschmeidig ist, am besten aus der Schüssel herausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen.
3
1Brötchen1Zwiebel6Karotten1StangeLauch2ELButter2lWasser

Bevor die Brühe angesetzt wird, 1 Brötchen in etwas Wasser einweichen lassen. Für die Brühe die Zwiebeln schälen und grob würfeln, die Karotten schälen und klein würfeln sowie den Lauch putzen und in Ringe schneiden. In einem großen Kochtopf Butter erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minute anbraten. Dann mit Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Die Brühe dann warm halten, aber nicht mehr kochen lassen.

Zubereitung: Die Karotten schälen und klein würfeln.
Zubereitung: Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Zubereitung: In einem großen Kochtopf Butter erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minute anbraten.
4
500gSpinatEiswürfel

Für die Füllung den Spinat gründlich putzen und blanchieren. Dafür den geputzten Spinat ca. 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Den Spinat gut abtropfen und in vorbereitetes Eiswasser geben. Durch das Abschrecken wird der Garprozess unterbrochen und der Spinat behält sowohl seine kräftige grüne Farbe als auch seine wertvollen Vitamine. Nach ca. 5 Minuten den Spinat aus dem Eiswasser nehmen und das Wasser aus dem Spinat am besten mit der Hand gut ausdrücken. Dann den Spinat beiseitestellen.

5
2Lauchzwiebeln2Zwiebeln3Knoblauchzehen2ELButter

In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen und das Gemüse leicht anbraten. Nach ca. 3 Minuten den Spinat hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und weitere 2 Minuten erhitzen. Dann von der Flamme nehmen und in der Pfanne oder einer Schüssel abkühlen lassen.

Zubereitung: Die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden.
Zubereitung: In einer Pfanne Butter erhitzen und das Gemüse leicht anbraten.
Zubereitung: Nach ca. 3 Minuten den Spinat hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und weitere 2 Minuten erhitzen.
6
2ZweigeThymian0,5BundPetersilie

Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Thymian und Petersilie fein hacken und hinzugeben. Den Spinat beimischen und alles mit einem Kochlöffel oder den Händen durchmischen.

Zubereitung: Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Zubereitung: Den Spinat beimischen und alles mit einem Kochlöffel oder den Händen durchmischen.
7
Mehl

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Kugel in 4 gleich große Stücke zerteilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig sehr dünn ausrollen. Dann in gleich große Rechtecke teilen. Auf eine Teighälfte mit einem Teelöffel die Füllung geben, die Teigränder mit Wasser bestreichen und dann die andere Teighälfte darüberklappen.

Zubereitung: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Kugel in 4 gleich große Stücke zerteilen und sehr dünn ausrollen.
Zubereitung: Auf eine Teighälfte mit einem Teelöffel die Füllung geben, die Teigränder mit Wasser bestreichen und dann die andere Teighälfte darüberklappen.
8

Nun die Ränder fest zusammendrücken und die Maultaschen mit einem Messer abtrennen. Anschließend die Ränder nochmals mit einer Gabel andrücken. Dies wiederholen bis der komplette Teig verarbeitet ist.

Zubereitung: Nun die Ränder fest zusammendrücken und die Maultaschen mit einem Messer abtrennen.
Zubereitung: Anschließend die Ränder nochmals mit einer Gabel andrücken.
9
1ELSchnittlauch

Die Gemüsebrühe aufkochen lassen, Schnittlauch feinhacken. Immer 3-4 Maultaschen im heißen Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Maultaschen auf Suppenteller verteilen, mit Schnittlauch garnieren und genießen.

Tipp!

Bei der Füllung der Maultaschen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Hauptsache es schmeckt!

Vegane Variante

Vegane Maultaschen? Mit unseren Rezepten gar kein Problem! Probier' doch mal unsere gerösteten veganen Maultaschen mit Pilzfüllung oder unsere veganen Pilzmaultaschen in Gemüsebrühe!


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Kochtopf
  • Küchenmaschine
  • Nudelholz

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