Veganes Gröstl mit Tofu
mit Räuchertofu, Kartoffeln, Knollensellerie, Lauch
Der Klassiker der österreichischen Küche funktioniert auch super vegan! Krosse Kartoffelscheiben, knusprige Tofuwürfel und fruchtige getrocknete Tomaten verleihen diesem Gericht die herzhafte Note. Das möchte man am liebsten direkt aus der Pfanne essen!
Vegan
390 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Der Klassiker der österreichischen Küche funktioniert auch super vegan! Krosse Kartoffelscheiben, knusprige Tofuwürfel und fruchtige getrocknete Tomaten verleihen diesem Gericht die herzhafte Note. Das möchte man am liebsten direkt aus der Pfanne essen!
Zubereitung
Räuchertofu abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Öl marinieren und beiseite stellen.
Gekochte Kartoffeln vom Vortag schälen und in Scheiben schneiden. Sellerieknolle schälen und in feine Würfel schneiden. Beides in eine Pfanne mit Öl geben und scharf anbraten.
Lauch, Zwiebel und getrocknete Tomaten klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Unter regelmäßigem Wenden so lange braten bis die Zwiebel glasig und die Selleriewürfel gar sind.
Währenddessen den Tofu in eine Pfanne mit etwas Öl geben und knusprig braten. Fertiges Gröstl mit den knusprigen Tofuwürfeln und dem Schnittlauch servieren.
Das Gröstl mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran abschmecken. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und darüber streuen.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pfanne
Tipp!
Gröstl ist das Gericht Nr. 1 der Resteküche! Hier kannst du alles verwenden, was du gerade vom Vortag übrig hast. Klassisch ist ein Gröstl mit Kartoffeln, stattdessen kannst du auch Knödel oder Spätzle nehmen und das Gemüse ganz nach deinem Geschmack wählen.
Dazu passt...
...ein frischer Salat mit einem leckeren Salatdressing.
Mehr Ideen...
...zu vegan interpretierten Klassikern findest du in unserer Sammlung Vegane Klassiker.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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