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Veganes Gröstl mit Tofu

mit Räuchertofu, Kartoffeln, Sellerieknolle, Lauch

Der Klassiker der österreichischen Küche funktioniert auch super vegan! Krosse Kartoffelscheiben, knusprige Tofuwürfel und fruchtige getrocknete Tomaten verleihen diesem Gericht die herzhafte Note. Das möchte man am liebsten direkt aus der Pfanne essen!

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Veganes Rezept: Veganes Gröstl 1
Veganes Rezept: Veganes Gröstl 2
Veganes Rezept: Veganes Gröstl 3

Vegan

347 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Bratpfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Der Klassiker der österreichischen Küche funktioniert auch super vegan! Krosse Kartoffelscheiben, knusprige Tofuwürfel und fruchtige getrocknete Tomaten verleihen diesem Gericht die herzhafte Note. Das möchte man am liebsten direkt aus der Pfanne essen!

Zubereitung

Ansicht

1
200gRäuchertofuSalzPfeffer1ELBalsamicoessig0,5ELPflanzenöl

Räuchertofu abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Öl marinieren und beiseite stellen.

Zubereitung Schritt 2: Tofu marinieren und ziehen lassen
2
1kgKartoffeln0,5Sellerieknolle3ELPflanzenöl

Gekochte Kartoffeln vom Vortag schälen und in Scheiben schneiden. Sellerieknolle schälen und in feine Würfel schneiden. Beides in eine Pfanne mit Öl geben und scharf anbraten.

Zubereitung Schritt 3: Kartoffel vom Vortag in Scheiben schneiden
Zubereitung Schritt 4: Sellerieknolle schälen und fein würfeln
Zubereitung Schritt 5: Kartoffeln und Sellerie in einer großen Pfanne scharf anbraten
3
1Lauch1Zwiebel40ggetrockneteTomaten

Lauch, Zwiebel und getrocknete Tomaten klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Unter regelmäßigem Wenden so lange braten bis die Zwiebel glasig und die Selleriewürfel gar sind.

Zubereitung Schritt 6: Zwiebel und getrocknete Tomaten fein würfeln, Lauch in Ringe schneiden
Zubereitung Schritt 7: Zwiebel, Lauch und getrocknete Tomaten mit anbraten
4
0,5ELPflanzenöl

Währenddessen den Tofu in eine Pfanne mit etwas Öl geben und knusprig braten. Fertiges Gröstl mit den knusprigen Tofuwürfeln und dem Schnittlauch servieren.

Zubereitung Schritt 10: Marinierten Tofu abtropfen lassen und knusprig braten
5
SalzPfeffer2TLKümmel2TLMajoran1BundSchnittlauch

Das Gröstl mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran abschmecken. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und darüber streuen.

Zubereitung Schritt 8: Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen
Zubereitung Schritt 9: Schnittlauch in Röllchen schneiden
Tipp!

Gröstl ist das Gericht Nr. 1 der Resteküche! Hier kannst du alles verwenden, was du gerade vom Vortag übrig hast. Klassisch ist ein Gröstl mit Kartoffeln, stattdessen kannst du auch Knödel oder Spätzle nehmen und das Gemüse ganz nach deinem Geschmack wählen.

Dazu passt...

...ein frischer Salat mit einem leckeren Salatdressing.

Mehr Ideen...

...zu vegan interpretierten Klassikern findest du in unserer Sammlung Vegane Klassiker.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Bratpfanne

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