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Walnuss-Fenchel-Salat mit Parmesan

mit Radicchio, Fenchelknolle, Walnusshälften, Parmesan

11

Vegetarisch

234 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.
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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1KopfRadicchio1Fenchelknolle

Für den Salat welke Außenblätter vom Radicchio entfernen, den Kopf vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchel waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

2
6Walnusshälften40gParmesan

Walnusshälften hacken. Den Parmesan mit dem Sparschäler in Späne hobeln.

3
2ELAceto balsamico1TLflüssigerHonigSalzPfeffer3ELWalnussöl

Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und das Walnussöl unterschlagen.

4

Radicchiostücke und Fenchelscheiben in einer Salatschüssel mischen und mit der Marinade begießen. Den Salat auf zwei Teller aufteilen, mit Walnüssen und Käsespänen bestreuen und genießen.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Sparschäler

Diabetes-Kochbuch von Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Diabetes-Kochbuch

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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