Superfood Bowl mit Grünkohl und Tempeh
mit Quinoa, Grünkohl, Granatapfel, Tempeh
Diese Bowl ist randvoll gefüllt mit gesunden Superfoods. Als Hauptzutaten liefern Grünkohl, Quinoa und Tempeh jede Menge Proteine und Eisen. Und das Topping aus Granatapfelkernen und Physalis strotzt nur so vor Antioxidantien und Vitamin C. So unglaublich lecker kann gesunde Ernährung sein.
Vegan
902 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Raspel
- Topf
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Diese Bowl ist randvoll gefüllt mit gesunden Superfoods. Als Hauptzutaten liefern Grünkohl, Quinoa und Tempeh jede Menge Proteine und Eisen. Und das Topping aus Granatapfelkernen und Physalis strotzt nur so vor Antioxidantien und Vitamin C. So unglaublich lecker kann gesunde Ernährung sein.
Zubereitung
Die Quinoa mit etwas Salz nach Packungsanleitung kochen. Die Schale der Zitrone fein reiben, den Saft auspressen. Den Knoblauch fein hacken.
Die Blätter des Grünkohls vom Strunk abtrennen und über einer großen Schüssel in kleine Stücke rupfen. Mit Olivenöl, der Hälfte des Zitronensafts, der Zitronenschale und Salz circa fünf Minuten lang kräftig durchkneten.
Mit Tahini, Knoblauch, Wasser, Zimt, Salz und der anderen Hälfte des Zitronensafts eine cremige Marinade anrühren.
Den Granatapfel entkernen. Die Paprika fein würfeln. Den Ingwer in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne mit Kokosöl kross braten und salzen. Alles zum Grünkohl in die Schüssel geben.
Nun den Tempeh in Scheiben schneiden und in der gleichen Pfanne mit Kokosöl knusprig braten. Mit Sojasauce ablöschen.
Die Marinade an den Grünkohl geben und gründlich vermengen.
Quinoa, Grünkohl und Tempeh in Bowls anrichten. Mit Physalis und Sesam garnieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Raspel
- Topf
- Zitruspresse
Tipp!
Um den Granatapfel zu entkernen die Frucht über eine feste Fläche rollen, die Kerne lösen sich hörbar. Nun den Granatapfel in einer Schüssel mit Wasser mit einem scharfen Messer einstechen und die Kerne raus purzeln lassen. Dann die Schalen aus dem Wasser nehmen und die Kerne mit Hilfe eines Siebs auffangen.
Mehr davon?
Grünkohl ist ein echtes Superfood und super facettenreich. Viele kennen Grünkohl nur als deftiges Gericht mit Mettwurst, aber dieses regionale Gemüse kann so viel mehr. Schau doch einfach mal in unsere Rezeptsammlung zum Thema Grünkohl – Superfood mal anders und lass dich inspirieren.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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