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    Bratkartoffeln mit Endiviensalat und Karotten-Nuss-Bratlingen

    mit Endiviensalat, Olivenöl, Agavendicksaft, Apfelessig

    Jeder kennt es – am Ende hat man viel zu viele Kartoffeln gekocht. Aber kein Problem! Aus den übrigen Kartoffeln könnt ihr im Handumdrehen noch leckere Bratkartoffeln mit knackigem Endiviensalat zaubern.

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    Veganes Rezept: Bratkartoffeln mit Endiviensalat und Karotten-Nuss-Bratlingen 3Veganes Rezept: Bratkartoffeln mit Endiviensalat und Karotten-Nuss-Bratlingen 3
    Veganes Rezept: Bratkartoffeln mit Endiviensalat und Karotten-Nuss-Bratlingen 2Veganes Rezept: Bratkartoffeln mit Endiviensalat und Karotten-Nuss-Bratlingen 2
    Veganes Rezept: Bratkartoffeln mit Endiviensalat und Karotten-Nuss-Bratlingen 1Veganes Rezept: Bratkartoffeln mit Endiviensalat und Karotten-Nuss-Bratlingen 1

    vegan

    333 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • großer Topf
    • Küchenmaschine
    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Haselnuss
      Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Jeder kennt es – am Ende hat man viel zu viele Kartoffeln gekocht. Aber kein Problem! Aus den übrigen Kartoffeln könnt ihr im Handumdrehen noch leckere Bratkartoffeln mit knackigem Endiviensalat zaubern.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1ELOlivenöl2ELOlivenöl

    Olivenöl in zwei Pfannen erhitzen. In der einen Pfanne die Kartoffeln anbraten und in der anderen Pfanne die Bratlinge bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun anbraten.

    2
    1Endiviensalat0,5ELAgavendicksaft0,5ELApfelessigSalzPfeffer1ELOlivenöl

    Für den Salat: Endiviensalat waschen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend in einer Schüssel den Endiviensalat mit Agavendicksaft, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl abwürzen. Leichter ist es, wenn man das Dressing in einer separaten Schüssel anrührt und dann über den Salate gibt. Den Salat etwas ziehen lassen.

    3
    4Kartoffeln

    Für die Bratkartoffeln: Kartoffeln in einem großen Topf für ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Altrenativ können gekochte Kartoffeln vom Vortag verwendet werden.

    Zubereitung: Kartoffeln in Schreiben geschnittenZubereitung: Kartoffeln in Schreiben geschnitten
    4

    Kartoffeln mit den Bratlingen auf einem Teller anrichten und den Salat auf die Kartoffeln geben. Guten Appetit!

    Zubereitung: Die Kartoffeln mit den Karotten-Nuss-Bratlingen auf einem Teller anrichten und den Salat auf die Kartoffeln geben.Zubereitung: Die Kartoffeln mit den Karotten-Nuss-Bratlingen auf einem Teller anrichten und den Salat auf die Kartoffeln geben.
    5
    1Karotte50gHaselnüsse0,5TLSalz0,5TLMajoran

    Für die Karotten-Nuss-Bratlinge: Karotte schälen, in Stücke schneiden und mit Haselnüssen, Salz und Majoran in der Küchenmaschine zu einem feinen Teig häckseln. Anschließend Bratlinge aus der Masse formen.

    Zubereitung: Karotten schälen und in Stücke schneiden.Zubereitung: Karotten schälen und in Stücke schneiden.
    Zubereitung: Die Karotten-Nuss-Bratlinge formen.Zubereitung: Die Karotten-Nuss-Bratlinge formen.
    Tipp!

    Auch ohne vorgekochte Kartoffeln kann man im Handumdrehen Bratkartoffeln zaubern. Dafür die Kartoffeln schälen und in der Pfanne goldbraun anbraten – für eine knackige Kruste, die Kartoffeln kurz mit Mehl bestäuben, wenden und nochmals bestäuben.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • großer Topf
    • Küchenmaschine
    • Pfanne

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