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Herzoginplätzchen

Name: Herzoginplätzchen
Prep time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 50 Stücke
Ingredients: 250 g geriebene Haselnüsse; 50 g Butter, zum Rösten; 6 Eiweiß, ca. 0.25 Liter; 75 g Zucker; 300 g Puderzucker; 130 g Mehl; 200 g zerlassene Butter; 200 g Nougat

mit Haselnüsse, Butter, Eiweiß, Zucker

von SevenCooks SweetBakery

Seit Jahren bei den Weihnachtsklassikern von einer unserer lieben Kolleginnen dabei. Leckerem Nougat kann keiner widerstehen.

Vegetarisches Rezept: Herzoginplätzchen_1

Vegetarisches Rezept: Herzoginplätzchen_2

Vegetarisch

389 kcal

einfach

mittel

schwer

45 Min.

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Zutaten

Infos

Zubereitung

Zutaten für Stücke

250 g
geriebene Haselnüsse
50 g
Butter, zum Rösten
6
Eiweiß, ca. 0.25 Liter
75 g
Zucker
300 g
Puderzucker
130 g
Mehl
200 g
zerlassene Butter
200 g
Nougat

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Backofen
Handrührgerät
Küchensieb
Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Eine Portion entspricht 3 Stücke

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

Backofen auf 175–180 Grad bei Ober-/Unterhitze vorheizen.

250ggeriebeneHaselnüsse50gButter

Geriebene Haselnüsse in heißer Butter leicht rösten, dann auskühlen lassen.

6Eiweiß75gZucker300gPuderzucker130gMehl200gzerlasseneButter

Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen und den gesiebten Puderzucker unterrühren. Danach die gerösteten Nüsse, gesiebtes Mehl und die zerlassene Butter nach und nach untermengen.

Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei Teelöffeln 2 cm kleine Kleckse in großem Abstand auf das Blech setzten. Die Plätzchen laufen beim Backen auseinander.

Plätzchen 10 Minuten backen. Dann fertige Taler erkalten lassen.

200gNougat

Nougat erwärmen bis es flüssig ist und jeweils zwei Taler mit einem Teelöffel Nougatmasse zusammenkleben.