Mejadra – arabischer Linsen-Reis
mit braune Linsen, Basmatireis, Zwiebeln, Kümmel
Mejadra kommt traditionell aus der arabischen Küche und ist dort sehr beliebt. Kein Wunder! Denn mit Gewürzen wie Kümmel, Koriander oder Zimt werden Linsen und Reis eingekocht und alles zusammen wird zu einem aromatischen Geschmackserlebnis. Die Mandeln und der herzhafte Kokos-Dip runden das Mejadra toll ab!
Vegan
473 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Mejadra
Für den Dip
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Mejadra kommt traditionell aus der arabischen Küche und ist dort sehr beliebt. Kein Wunder! Denn mit Gewürzen wie Kümmel, Koriander oder Zimt werden Linsen und Reis eingekocht und alles zusammen wird zu einem aromatischen Geschmackserlebnis. Die Mandeln und der herzhafte Kokos-Dip runden das Mejadra toll ab!
Zubereitung
Die braunen Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser für ca. 15 Minuten gar kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Streifen schneiden. In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
Kümmel, Koriander, Kurkuma, Kardamom, Zimt und Salz zu den Zwiebeln geben und mit anrösten. Den Reis und das Wasser dazu gießen und alles bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Knoblauch fein hacken und mit Kokosjoghurt, Zitronensaft und Kümmel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Die Linsen abgießen, zum Reis geben und gründlich verrühren. Zum Anrichten das Mejadra mit den Mandelblättchen toppen, mit frischem Thymian garnieren und den Dip dazu servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Topf
- Topf mit Deckel
Mehr davon?
Die orientalische Küche ist voll im Trend! Auch bekannt als Levante-Küche zeigen wir dir hier, was dieser Teil der Erde kulinarisch für dich bereit hält.
Noch was übrig?
Brauchst du noch weitere Rezeptideen, was du mit der angefangenen Packung "Braune Linsen" kochen kannst? Dann schau dir diesen afrikanischen Linseneintopf oder dieses Selleriepüree mit Rote-Bete-Ragout und Rosmarinlinsen an!
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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