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    Spargel mariniert

    mit getrocknete Tomaten, Spargel, Rapsöl, Süßkartoffel

    auf „Vitalissimo-Art“

    5

    vegan

    Rohkost

    293 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    6,8 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    6 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backpinsel
    • Gemüsehobel

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Tags

      auf „Vitalissimo-Art“

      Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

      Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

      Ansicht

      1

      Die getrockneten Tomaten in kleine Stückchen schneiden, in Öl einlegen und so lange marinieren lassen, bis das Öl sich leicht verfärbt hat (ca. 4 Stunden).

      2

      Spargel putzen, in eine Schale legen und die Tomaten-Öl-Marinade darübergeben. Zutaten kurz durchmischen und Spargel noch mal über Nacht marinieren lassen. Am nächsten Morgen hat der Spargel eine ganz intensive grüne Farbe angenommen hat – so als hätte man ihn blanchiert – und knackfest geworden ist er auch.

      3

      Ich serviere ihn im Süßkartoffel-Mantel.

      4

      Dazu schäle ich die Batate und schneide auf einem Gemüsehobel feine Streifen und wickele darin vier Spargelstangen ein.

      5

      Darüber träufele ich den Rest der Marinade den ich mit einem Backpinsel verstreiche und so eine glänzende Oberfläche der Süßkartoffel bekomme.

      Tipp!

      Am exaktesten lassen sich die Süßkartoffel auf einer Schneidemaschine in dünne Streifen schneiden.


      Zubereitungsdauer

      45 MinutenVorbereitungszeit

      6 StundenRuhezeit


      Benötigte Küchengeräte

      • Backpinsel
      • Gemüsehobel

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