Spaghetti-Kürbis mit veganer Erbsen-Carbonara
mit Spaghetti-Kürbisse, Olivenöl
Wer einen Spaghetti-Kürbis noch nicht probiert hat, sollte dies unbedingt mal tun. Der Kürbis wird im Ofen gegart und danach lässt sich das Fruchtfleisch wie Spaghetti auseinanderziehen und mit einer leckeren Füllung servieren. Hier füllen wir den Kürbis mit einer cremigen veganen Erbsen-Carbonara.
Vegan
500 kcal
Einfach
1,1 Std.
Zutaten für
PortionenFür den Spaghetti-Kürbis
Für die Füllung
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- Küchenpinsel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Wer einen Spaghetti-Kürbis noch nicht probiert hat, sollte dies unbedingt mal tun. Der Kürbis wird im Ofen gegart und danach lässt sich das Fruchtfleisch wie Spaghetti auseinanderziehen und mit einer leckeren Füllung servieren. Hier füllen wir den Kürbis mit einer cremigen veganen Erbsen-Carbonara.
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbisse der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem großen Löffel entfernen. Die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bepinseln.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten darauf legen und für 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten und dafür den Tofu klein würfeln. Dann in einer Pfanne die Margarine erhitzen, die Tofuwürfel darin knusprig braten und mit Sojasauce ablöschen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. In der Pfanne Margarine erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und mit der Hafersahne aufgießen.
Erbsen, Tofu und Knoblauch dazugeben, vermengen und das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie abzupfen und fein hacken.
Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel lockern, sodass die Spaghetti zum Vorschein kommen.
Die Soße in der Mitte der Kürbisse verteilen und so vermengen, dass die Spaghetti am Rand gut sichtbar sind. Die Hälften mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- Küchenpinsel
Tipp!
Bei der Füllung sind deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt. Du kannst ihn ganz schlicht einfach mit gutem Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer oder mit (veganem) Frischkäse und gehackten Nüssen servieren.
Schon probiert?
Für Liebhaber der aufgefallenen Kürbis-Kreationen empfehlen wir den gefüllten Butternutkürbis mit Weintrauben.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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