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Mirabellenstrudel an Granatapfel

mit Sesam, Mandeln, Erdbeeren, Rosinen

von Gabriele Mauz

Mirabellenstrudel an Granatapfel

Name: Mirabellenstrudel an Granatapfel
Prep time: 1 h
Total time: PT2.5
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für den Strudel:; 100 g Sesam; 50 g Mandeln; 50 g getrocknete Erdbeeren; 50 Rosinen; 1 Zitronen; 1 Prise Salz; 1 Banane; Für das Fruchtleder; 500 g Mirabellen; Für die Soße:; 200 g Mirabellen; 1 EL Mandelmus; 5 Datteln; 1 Granatapfel; einige Minze

mit Sesam, Mandeln, Erdbeeren, Rosinen

von Gabriele Mauz

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vegan

Rohkost

Dauer

2,5 Tage

Schwierigkeit

einfach

mittel

schwer

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Zutaten

Zutaten für Portionen

Für den Strudel:
100 g Sesam
50 g Mandeln
50 g getrocknete Erdbeeren
50 Rosinen
1 Zitronen
1 Prise Salz
1 Banane
Für das Fruchtleder
500 g Mirabellen
Für die Soße:
200 g Mirabellen
1 EL Mandelmus
5 Datteln
1 Granatapfel
einige Minze

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

2 TageKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Lebensmitteltrockner
Mixer

Nährwerte für 1 Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Brennwert

Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Bitte die Hinweise zu Allergenen beachten.

Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

VORBEREITUNG: Mandeln 10 Stunden in gutes Wasser einweichen.

Das Fruchtleder: Mirabellen entkernen und das Fruchtfleisch im Mixer zu einem glatten Mus vermixen. Das Mus dünn auf einen mit Backpapier ausgekleideten Rost von einem Lebensmitteltrockner streichen. Etwa 2 Tage lang trocknen lassen. Das Fruchtleder sollte gut trocken sein. So kann es längere Zeit aufbewahrt werden. Am besten eignet sich dafür ein luftdicht verschließbares Gefäß.

Für die Füllung: Den Sesam in einem Mixer pulverisierten. Die Zitrone auspressen und den Saft mit den abgetropften Mandeln im Mixer zu einem Mus verarbeiten. Die Rosinen samt Einweichwasser mit den getrockneten Erdbeeren im Mixer zu einem Mus verarbeiten. Die Banane schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel so lange quetschen, bis das Bananenfleisch schön nass wurde. Alles zusammen gut vermischen.

Das Fruchtleder ausbreiten und das Sesam-Früchtemus gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen.

Einen Strudel rollen und diesen in eine Klarsichtfolie straff einwickeln. Gut eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Soße. Die Mirabellen entkernen. Die Datteln entkernen. Das Mirabellenfleisch mit den Datteln, dem Mandelmus und dem Wasser in einem Mixer zu einer cremigen Soße vermixen.

Den Granatapfel entkernen.

Den Strudel in Scheiben schneiden. Je drei Scheiben auf einem Teller anrichten, die Soße daneben geben und mit den Granatapfelkernen umlegen. Die Strudelscheiben mit den Pfefferminzblättchen garnieren.

Tipp!

Mandeln
Vorbereitung: 10 Stunden in gutes Wasser einweichen