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Mirabellenstrudel an Granatapfel

mit Sesam, Mandeln, Erdbeeren, Rosinen

6

Vegan

Rohkost

441 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,5 Tage
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

2 TageKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Lebensmitteltrockner
  • Mixer

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
50gMandeln

VORBEREITUNG: Mandeln 10 Stunden in gutes Wasser einweichen.

2
500gMirabellen

Das Fruchtleder: Mirabellen entkernen und das Fruchtfleisch im Mixer zu einem glatten Mus vermixen. Das Mus dünn auf einen mit Backpapier ausgekleideten Rost von einem Lebensmitteltrockner streichen. Etwa 2 Tage lang trocknen lassen. Das Fruchtleder sollte gut trocken sein. So kann es längere Zeit aufbewahrt werden. Am besten eignet sich dafür ein luftdicht verschließbares Gefäß.

3
100gSesam1Zitronen50Rosinen50ggetrockneteErdbeeren1Banane

Für die Füllung: Den Sesam in einem Mixer pulverisierten. Die Zitrone auspressen und den Saft mit den abgetropften Mandeln im Mixer zu einem Mus verarbeiten. Die Rosinen samt Einweichwasser mit den getrockneten Erdbeeren im Mixer zu einem Mus verarbeiten. Die Banane schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel so lange quetschen, bis das Bananenfleisch schön nass wurde. Alles zusammen gut vermischen.

4

Das Fruchtleder ausbreiten und das Sesam-Früchtemus gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen.

5

Einen Strudel rollen und diesen in eine Klarsichtfolie straff einwickeln. Gut eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

6
200gMirabellen5Datteln1ELMandelmus1PriseSalz

Für die Soße. Die Mirabellen entkernen. Die Datteln entkernen. Das Mirabellenfleisch mit den Datteln, dem Mandelmus und dem Wasser in einem Mixer zu einer cremigen Soße vermixen.

7
1Granatapfel

Den Granatapfel entkernen.

8
Minze

Den Strudel in Scheiben schneiden. Je drei Scheiben auf einem Teller anrichten, die Soße daneben geben und mit den Granatapfelkernen umlegen. Die Strudelscheiben mit den Pfefferminzblättchen garnieren.

Tipp!

Mandeln
Vorbereitung: 10 Stunden in gutes Wasser einweichen


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

2 TageKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Lebensmitteltrockner
  • Mixer

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