Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse
mit Spitzkohl, Karotten, Pak Choi, Ingwer
Wenn es mal wieder richtig schnell gehen muss, dann sind diese gebratenen Udon-Nudeln mit Gemüse mein absoluter Favorit. Kurz angebraten und asiatisch gewürzt ist das Gemüse noch schön knackig und voller Aromen. So liebe ich asiatisches Essen!
Vegan
497 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Wenn es mal wieder richtig schnell gehen muss, dann sind diese gebratenen Udon-Nudeln mit Gemüse mein absoluter Favorit. Kurz angebraten und asiatisch gewürzt ist das Gemüse noch schön knackig und voller Aromen. So liebe ich asiatisches Essen!
Zubereitung
Zu Beginn Ingwer, Chili und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne oder im Wok mit Kokosöl dünsten.
In der Zwischenzeit die Karotte in Julienne und den Spitzkohl in Streifen schneiden. Den Pak Choi grob halbieren und zur Seite stellen. Das Gemüse, außer dem Pak Choi, in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten.
Mit Sojasauce, Pilzsauce, Limettensaft und -abrieb ablöschen. Etwas Sesamöl dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.
Nun die Udon-Nudeln mit in die Pfanne geben und in der Soße weich garen lassen. Zuletzt den Pak Choi dazugeben und für 30 Sekunden mit kochen.
Währenddessen frischen Koriander hacken und anschließend die fertigen Udon Nudeln damit garnieren. Etwas Sesam darüberstreuen und servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Raspel
Mehr davon?
Egal ob traditionell im Wok oder einfach in einer Pfanne, kurz angebraten und raffiniert gewürzt schmecken unsere asiatischen Wok-Rezepte einfach unfassbar lecker!
Wissenshunger
Shirataki, Soba, Somen, Ramen ... es gibt viele Nudelarten in Asien. Die dickste von allen ist die Udon-Nudel und kommt aus Japan. Sie besteht aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Traditionell wird der Teig dünn ausgerollt, in Falten gelegt und anschließend in feine Streifen geschnitten.
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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