Marinierte Auberginen mit Oregano und Knoblauch

Die Auberginen waschen und mitsamt Stielansatz der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer kreuzweise gut 1 cm tief einschneiden, dabei darauf achten, dass die Schale nicht verletzt wird. Die Schnittflächen mit Zitronensaft bestreichen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in ein Schüsselchen geben. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Oreganoblättchen fein hacken und beifügen. Das Würzöl mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Für jede Auberginenhälfte ein großes Alufolienblatt auf der Arbeitsfläche auslegen und in der Mitte großzügig mit Würzöl bestreichen. Die Schnittflächen der Auberginen ebenfalls mit Würzöl bestreichen, dabei die Einschnitte etwas auseinander ziehen, damit das Öl in das Fruchtfleisch eindringen kann. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Folie legen und satt einwickeln. Bis hierher können die Auberginen einige Stunden im Voraus zubereitet werden.

Die Auberginen in der Folie mit den Schnittflächen nach unten auf den heißen Rost legen und etwa 15 Minuten backen. Dann auswickeln und mit der Schnittfläche nach oben weitere 15 Minuten nicht zu heiß fertig braten; die Früchte sollen durch und durch weich sein.