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Lasagne mit Grünkohl und Pilzen

mit Grünkohl, Butter, Pilze, Knoblauchzehen

Dieses Gericht ist ideal fürs Wochenende: Es erfordert etwas Vorarbeit, lässt sich aber entspannt über ein bis zwei Stunden zubereiten und liefert ein wärmendes, leckeres Ergebnis.

63

Vegetarisch

376 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Küchensieb
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses Gericht ist ideal fürs Wochenende: Es erfordert etwas Vorarbeit, lässt sich aber entspannt über ein bis zwei Stunden zubereiten und liefert ein wärmendes, leckeres Ergebnis.

Zubereitung

Ansicht

1

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

2
750mlVollmilch1Lorbeerblatt1Zwiebel1StangeSellerieschwarze Pfefferkörner

Für die Béchamelsauce die Milch mit Lorbeerblatt, Zwiebel, Sellerie und Pfefferkörnern erhitzen, aber nicht köcheln lassen. Abseits vom Herd ziehen lassen.

3
300gkrauserGrünkohlMeersalz

Den Grünkohl oder Cavolo nero grob zerkleinern. In einen großen Topf geben, knapp mit kaltem Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl gerade weich wird. Gut abtropfen lassen und beiseitesteilen.

4
30gButter500gPilzeMeersalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer2KnoblauchzehenThymian

Die Hälfte der Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte der Pilze hinzufügen, salzen und pfeffern. Die Hitze erhöhen und unter häufigem Rühren 5–10 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist und sie etwas geschrumpft sind. Die Hälfte des Knoblauchs und des Thymians einrühren, 1 Minute weiterkochen, dann in eine Schüssel geben. Mit den restlichen Pilzen ebenso verfahren.

5
50gButter50gMehl2TLDijonsenfMeersalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer

Die gewürzte Milch vorsichtig wieder erhitzen und durch ein Sieb abseihen. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl beifügen, glatt rühren und noch 1–2 Minuten weiter erhitzen. Vom Herd nehmen, etwa ein Viertel der heißen Milch angießen und mit dem Schneebesen gründlich glatt rühren. Mit der restlichen Milch ebenso verfahren, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Zurück auf den Herd stellen, aufkochen und unter stetem Rühren einige Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce dicker wird. Den Senf hineinrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte der Béchamelsauce unter den Kohl rühren.

6
175gLasagneblätter20gParmesanRaps- oder Olivenöl

Die Hälfte der restlichen Béchamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 28 x 22 cm) verteilen. Ein Drittel der Lasagneblätter einschichten, dann den Kohl darauf verteilen. Eine weitere Schicht Lasagne auflegen, dann die Pilze daraufgeben. Mit einer Lage Lasagneblätter und der restlichen Béchamelsauce abschließen. Mit dem Käse bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun wird.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Küchensieb
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Topf

Täglich vegetarisch von Hugh Fearnley-Whittingstall

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Täglich vegetarisch

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 34.

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