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    Spargel mit Erbsen-Minz-Soße

    mit Zitrone, Minze, Erbsen, Feta

    Heute gibt es Spargel auf die feine englische Art und zwar mit einer frischen grünen Soße aus Erbsen und Minze. Denn obwohl die Küche Großbritanniens nicht gerade als das Maß aller Dinge gilt, dieses Gericht ist super lecker. Wenn du mir nicht glaubst, probier' es einfach selbst. Du wirst überrascht sein – versprochen!

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    Veganes Rezept: Spargel mit Erbsen-Minz-Soße 3Veganes Rezept: Spargel mit Erbsen-Minz-Soße 3
    Veganes Rezept: Spargel mit Erbsen-Minz-Soße 2Veganes Rezept: Spargel mit Erbsen-Minz-Soße 2
    Veganes Rezept: Spargel mit Erbsen-Minz-Soße 1Veganes Rezept: Spargel mit Erbsen-Minz-Soße 1

    Vegan

    465 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Blitzhacker
    • großer Topf
    • kleiner Topf
    • Reibe
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Heute gibt es Spargel auf die feine englische Art und zwar mit einer frischen grünen Soße aus Erbsen und Minze. Denn obwohl die Küche Großbritanniens nicht gerade als das Maß aller Dinge gilt, dieses Gericht ist super lecker. Wenn du mir nicht glaubst, probier' es einfach selbst. Du wirst überrascht sein – versprochen!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    500gSpargel800gKartoffeln2PrisenSalz1PriseZucker

    Kartoffeln und Spargel schälen. Die holzige Spargelenden entfernen. Jeweils einen Topf für den Spargel und die Kartoffeln mit reichlich Wasser füllen. Den Spargel 8 – 10 Minuten in Zuckerwasser, die Kartoffeln 15 – 20 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen, aber aufgepasst: das Spargelwasser kannst du gut weiterverarbeiten, siehe Tipp!

    Zubereitung: Die Kartoffeln schälenZubereitung: Die Kartoffeln schälen
    Zubereitung: Kartoffel schälen und kochenZubereitung: Kartoffel schälen und kochen
    Zubereitung: Den Spargel in reichlich Wasser kochenZubereitung: Den Spargel in reichlich Wasser kochen
    2
    400gErbsen1ZweigMinze1Zitrone2ELOlivenöl4ELWasser0,5TLSalz1Msp.Pfeffer

    Die Erbsen für ca. 5 Minuten kochen. Währenddessen Minze und Zitrone waschen, etwas Minze für die Deko aufbewahren. Von den Erbsen 4 TL beiseitestellen und den Rest mit Minze, Öl, Wasser, Zitrone (Saft und Schale), Salz und Pfeffer in den Blitzhacker geben. Gründlich hacken.

    Zubereitung: Die Erbsen in ca 1 Liter Wasser kurz kochenZubereitung: Die Erbsen in ca 1 Liter Wasser kurz kochen
    Zubereitung: Erbsen, Minze, Zitrone, Öl und Wasser im BlitzhackerZubereitung: Erbsen, Minze, Zitrone, Öl und Wasser im Blitzhacker
    Zubereitung: Die Soße gründlich pürierenZubereitung: Die Soße gründlich pürieren
    3
    250gFeta

    Beim Anrichten die Kartoffel in Spalten schneiden. Den Feta mit einer Gabel zerbröseln. Auf die Teller je 1 EL Erbsen-Minz-Soße streichen, darauf den Spargel legen, die restliche Soße darauf verteilen und mit den restlichen Erbsen und Minzblättern garnieren. Den Feta darüberstreuen und servieren.

    Mitgedacht!

    Beim Kochen von Spargel kannst du die Schale und das Kochwasser als Grundstock für eine leckere Spargelsuppe verwenden. Schütte den Spargelsud nicht weg, sondern lass ihn mit den Spargelschalen und noch etwas zusätzlichem Spargel köcheln. Wenn die Spargelstücke gar sind, Schalen entfernen und pürieren. Noch kurz mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und fertig ist deine ganz nebenbei gekochte Spargelsuppe!

    Tipp!

    Wenn du die Kartoffel vor dem Kochen mit einem Zahnstocher einstichst, verkürzt du so die Garzeit.

    Tipp!

    Wenn du beim Kochen von grünem Gemüse eine Messerspitze Natron in das Wasser gibst, behält das Gemüse seine satte Farbe.

    Mehr Ideen...

    ...für tolle Rezepte rund um den Spargel findest du in unserer Rezeptsammlung. Also, ran an den Spargel!


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Blitzhacker
    • großer Topf
    • kleiner Topf
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