SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen

    mit Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Rote Bete

    Saisonal, regional, gesund und so lecker! Dieses köstliche bunte Wurzelgemüse im Ofen gebacken, dazu einen herrlich cremigen Hummus – der Winter kann so schön sein! Es geht, wie immer, darum das richtige Rezept zu haben, um sich die kalten Stunden zu versüßen.

    125
    Veganes Rezept: Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen 2Veganes Rezept: Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen 2
    Veganes Rezept: Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen 1Veganes Rezept: Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen 1
    Veganes Rezept: Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen 3Veganes Rezept: Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen 3

    Vegan

    463 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,3 Std.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Mixer

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Saisonal, regional, gesund und so lecker! Dieses köstliche bunte Wurzelgemüse im Ofen gebacken, dazu einen herrlich cremigen Hummus – der Winter kann so schön sein! Es geht, wie immer, darum das richtige Rezept zu haben, um sich die kalten Stunden zu versüßen.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    300gRote Bete120gZwiebeln1KnolleKnoblauch200gKarotten200gPetersilienwurzel1,5ELKräutermischung0,5ELSalz0,5ELKreuzkümmel0,5TLPfeffer6ELOlivenöl4ELBalsamicoessig

    Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Karotte und Petersilienwurzel waschen. Gemüse grob schneiden. Aus Kräutermischung, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Öl und Balsamico ein Dressing zubereiten.

    Zubereitung Schritt 1: Zwiebel grob schneidenZubereitung Schritt 1: Zwiebel grob schneiden
    2
    200mlWasser

    Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Gemüse auf eine große flache Auflaufform geben, das Dressing darauf verteilen und gut miteinander vermengen. Das Gemüse 30 Minuten backen, mit dem Wasser übergießen und anschließend weitere 30 Minuten backen.

    Zubereitung Schritt 2: Gemüse mit Marinade übertreufelnZubereitung Schritt 2: Gemüse mit Marinade übertreufeln
    Zubereitung Schritt 3: Gemüse in Marinade wenden und gut vermengenZubereitung Schritt 3: Gemüse in Marinade wenden und gut vermengen
    3
    1kgKichererbsen2,5TLKreuzkümmel2,5TLPfeffer0,5TLSalz5TLApfelessig

    Während das Gemüse gart, kann der Hummus in Ruhe zubereitet werden. Dazu die Kichererbsen mit dem Kichererbsenwasser in einen Blitzhacker oder Mixer geben. Mit Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Apfelessig würzen und kräftig mixen.

    Zubereitung Schritt 4: Hummus im Blitzhacker zubereitenZubereitung Schritt 4: Hummus im Blitzhacker zubereiten
    Zubereitung Schritt 5: Hummus mit Kreuzkümmel würzenZubereitung Schritt 5: Hummus mit Kreuzkümmel würzen
    4
    1BundPetersilie

    Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Hummus und frischer Petersilie servieren.

    Tipp!

    Beim Anrichten einen großen Klecks Hummus auf den Teller geben und darauf das gebackene Wurzelgemüse legen. Besonders schön wird das Gericht, wenn bunte Karotten verwendet werden.

    Für mehr Inspiration...

    ... was das Thema Hummus angeht, habe ich für neugierige und Liebhaber eine Sammlung erstellt, die zeigt wie facettenreich die Kichererbsen-Creme ist Hummus mal anders.

    Wusstest du schon...

    ... wie viel du aus Kichererbsen zubereiten kannst? Sie sind nicht nur nahrhaft, lecker und gesund, sie sind auch sehr vielseitig. Der Klassiker hier ist Falafel und wie dies perfekt gelingt, kannst du hier nachlesen: 3 einfache Arten Falafel selber zu machen.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Mixer

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.