Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen
mit Rote Bete, Zwiebeln, Petersilienwurzel, Karotten
Saisonal, regional, gesund und so lecker! Dieses köstliche bunte Wurzelgemüse im Ofen gebacken, dazu einen herrlich cremigen Hummus – der Winter kann so schön sein! Es geht, wie immer, darum das richtige Rezept zu haben, um sich die kalten Stunden zu versüßen.
Vegan
463 kcal
Einfach
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenFür das Gemüse
Für den Hummus
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Mixer
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Saisonal, regional, gesund und so lecker! Dieses köstliche bunte Wurzelgemüse im Ofen gebacken, dazu einen herrlich cremigen Hummus – der Winter kann so schön sein! Es geht, wie immer, darum das richtige Rezept zu haben, um sich die kalten Stunden zu versüßen.
Zubereitung
Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Karotte und Petersilienwurzel waschen. Gemüse grob schneiden. Aus Kräutermischung, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Öl und Balsamico ein Dressing zubereiten.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Gemüse auf eine große flache Auflaufform geben, das Dressing darauf verteilen und gut miteinander vermengen. Das Gemüse 30 Minuten backen, mit dem Wasser übergießen und anschließend weitere 30 Minuten backen.
Während das Gemüse gart, kann der Hummus in Ruhe zubereitet werden. Dazu die Kichererbsen mit dem Kichererbsenwasser in einen Blitzhacker oder Mixer geben. Mit Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Apfelessig würzen und kräftig mixen.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Hummus und frischer Petersilie servieren.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Mixer
Tipp!
Beim Anrichten einen großen Klecks Hummus auf den Teller geben und darauf das gebackene Wurzelgemüse legen. Besonders schön wird das Gericht, wenn bunte Karotten verwendet werden.
Für mehr Inspiration...
... was das Thema Hummus angeht, habe ich für neugierige und Liebhaber eine Sammlung erstellt, die zeigt wie facettenreich die Kichererbsen-Creme ist Hummus mal anders.
Wusstest du schon...
... wie viel du aus Kichererbsen zubereiten kannst? Sie sind nicht nur nahrhaft, lecker und gesund, sie sind auch sehr vielseitig. Der Klassiker hier ist Falafel und wie dies perfekt gelingt, kannst du hier nachlesen: 3 einfache Arten Falafel selber zu machen.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
