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Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen

mit Rote Bete, Zwiebeln, Petersilienwurzel, Karotten

Saisonal, regional, gesund und so lecker! Dieses köstliche bunte Wurzelgemüse im Ofen gebacken, dazu einen herrlich cremigen Hummus – der Winter kann so schön sein! Es geht, wie immer, darum das richtige Rezept zu haben, um sich die kalten Stunden zu versüßen.

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Veganes Rezept: Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen 1
Veganes Rezept: Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen 2
Veganes Rezept: Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen 3

Vegan

463 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Mixer

Nährwerte pro Portion


Allergene


Saisonal, regional, gesund und so lecker! Dieses köstliche bunte Wurzelgemüse im Ofen gebacken, dazu einen herrlich cremigen Hummus – der Winter kann so schön sein! Es geht, wie immer, darum das richtige Rezept zu haben, um sich die kalten Stunden zu versüßen.

Zubereitung

Ansicht

1
300gRote Bete120grote und weißeZwiebeln1KnolleKnoblauch200gbunteKarotten200gPetersilienwurzel1,5ELitalienischeKräutermischung0,5ELSalz0,5ELKreuzkümmel0,5TLPfeffer6ELOlivenöl4ELBalsamicoessig

Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Karotte und Petersilienwurzel waschen. Gemüse grob schneiden. Aus Kräutermischung, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Öl und Balsamico ein Dressing zubereiten.

Zubereitung Schritt 1: Zwiebel grob schneiden
2
200mlWasser

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Gemüse auf eine große flache Auflaufform geben, das Dressing darauf verteilen und gut miteinander vermengen. Das Gemüse 30 Minuten backen, mit dem Wasser übergießen und anschließend weitere 30 Minuten backen.

Zubereitung Schritt 2: Gemüse mit Marinade übertreufeln
Zubereitung Schritt 3: Gemüse in Marinade wenden und gut vermengen
3
1kgKichererbsen2,5TLKreuzkümmel2,5TLPfeffer0,5TLSalz5TLApfelessig

Während das Gemüse gart, kann der Hummus in Ruhe zubereitet werden. Dazu die Kichererbsen mit dem Kichererbsenwasser in einen Blitzhacker oder Mixer geben. Mit Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Apfelessig würzen und kräftig mixen.

Zubereitung Schritt 4: Hummus im Blitzhacker zubereiten
Zubereitung Schritt 5: Hummus mit Kreuzkümmel würzen
4
1BundfrischePetersilie

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Hummus und frischer Petersilie servieren.

Tipp!

Beim Anrichten einen großen Klecks Hummus auf den Teller geben und darauf das gebackene Wurzelgemüse legen. Besonders schön wird das Gericht, wenn bunte Karotten verwendet werden.

Für mehr Inspiration...

... was das Thema Hummus angeht, habe ich für neugierige und Liebhaber eine Sammlung erstellt, die zeigt wie facettenreich die Kichererbsen-Creme ist Hummus mal anders.

Wusstest du schon...

... wie viel du aus Kichererbsen zubereiten kannst? Sie sind nicht nur nahrhaft, lecker und gesund, sie sind auch sehr vielseitig. Der Klassiker hier ist Falafel und wie dies perfekt gelingt, kannst du hier nachlesen: 3 einfache Arten Falafel selber zu machen.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Mixer

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