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    Zucchini mit Gemüse gefüllt und Käse überbacken – vegan

    mit Zucchini, rote Paprika, gelbe Paprika, Karotten

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

    15

    Vegan

    448 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    35 Min.
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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Pfanne
    • Reibe

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Tags

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1Zucchini1rote Paprika1gelbe Paprika0,25Blumenkohl2Karotten

    Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Karotten schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

    2
    2Tomaten1Chilischote1kleines Stück frischerIngwer2Schalotten

    Tomaten vierteln, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe ganz fein reiben. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

    3
    3ELnativesKokosöl

    In einer Pfanne mit Kokosöl Paprika, Blumenkohl, Karotten, Schalotten und Chilischote glasig anschwitzen.

    4
    50gErbsen1TLGaram Masala1TLKurkuma1Msp.Hing100mlWasser

    Erbsen, Garam Masala, Kurkuma, Ingwer und Hing dazugeben und 1–2 Minuten mit anrösten. Mit Wasser ablöschen und ca. 2–3 Minuten köcheln lassen.

    5
    SteinsalzPfeffer100gveganer Käse

    Tomatenwürfel dazugeben und mit Steinsalz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Gemüse in die ausgehöhlten Zucchini geben und mit veganen Käse belegen.

    6

    Die gefüllten Zucchini in den Backofen geben, bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen und mit Basmatireis servieren.

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Mozzarella statt veganen Käse.

    Mehr Ideen...

    ...zu leckeren Füllungen für dein Gemüse findest du in der Sammlung gefüllte Gemüselieblinge!


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Pfanne
    • Reibe

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 132.

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