Mit Pilzen und Salbei gefüllter Eichelkürbis aus dem Backofen

Den Backofen auf 230 °C vorheizen.

Die beiden Enden des Kürbisses abschneiden, den Kürbis aufrecht hinstellen und der Länge nach in zwei Hälften teilen. Die Kerne herausschaben und wegwerfen.

Beide Kürbishälften mit Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Kürbishälften mit der Schnittseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Kürbis 25–35 Minuten lang garen, bis das Fleisch weich ist und die Kanten goldbraun sind.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und so lange anbraten, bis die Zwiebel soeben glasig wird.

Den geschnittenen Pilz, den Salbei, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und, falls verwendet, ein wenig von den Paprika- oder Chiliflocken. So lange anbraten, bis die Pilzstücke weich werden – etwa 5 Minuten.

Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Schnittseiten nach oben drehen. Die Pilzmischung hineinfüllen und die Kürbishälften nochmals 10 Minuten weitergaren lassen.