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Curry von Süßkartoffel mit Stängelkohl, Blumenkohl und Macadamianuss

mit Süßkartoffeln, Rapsöl, Blumenkohl, Stängelkohl

Spicy Cima di Rapa

37

Vegan

1.126 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Spicy Cima di Rapa

Zubereitung

Ansicht

1
2Süßkartoffeln0mlRapsölSalz

Süßkartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in Rapsöl scharf anbraten. Salzen.

2
1Blumenkohl0mlRapsöl

Den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen, putzen und roh mit einer feinen Reibe hobeln, sodass feine Scheiben entstehen. Diese ebenfalls in Rapsöl goldbraun anbraten.

3
2BundStängelkohl

Die Blätter des Stängelkohls putzen und kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Die drei Gemüsesorten miteinander vermischen.

4
4roteZwiebeln1Peperoncinischote1BundFrühlingszwiebeln30gMacadamianüsse10mlgeröstetesSesamöl0mlRapsöl

Für die Soße die roten Zwiebeln, Peperoncinischote und Frühlingszwiebeln klein schneiden und zusammen mit den grob gehackten Macadamianüssen in einer Mischung aus Sesam- und Rapsöl anbraten.

5
200mlGemüsefond200mlKokosmilch1Limette1ELCurry Madrocas

Mit Gemüsefond und Kokosmilch ablöschen, Limonenabrieb und Curry dazugeben und zu einer Basissoße einkochen lassen.

6
1BundKorianderblätter

Das gemischte Gemüse in die Soße geben und dem Curry mit frischen Korianderblättern den letzten Feinschliff geben.

Tipp!

Dieses Curry können Sie im Topf servieren, da es sich um ein Eintopfgericht handelt. In einer Wokpfanne sieht es besonders attraktiv aus. Asiatische Suppenschälchen und Stäbchen machen das Gericht noch interessanter.

STÄNGELKOHL, auch Cima di Rapa genannt, hat einen wunderbar intensiven, würzigen Geschmack. Bei uns ist er in italienischen Feinkostläden von Oktober bis Juni erhältlich. Alternative: junger Brokkoli


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Basenfasten deluxe von Sabine Wacker

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Basenfasten deluxe, das Kochbuch

Erschienen im Trias Verlag

Du findest es auf Seite 36.

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