Süßkartoffel-Waffeln mit Ratatouille
mit Süßkartoffeln, Dinkelvollkornmehl, Sojadrink, Backpulver
Du möchtest etwas Neues ausprobieren? Dann bist du bei diesem Rezept goldrichtig! Die Waffeln aus einem veganen Süßkartoffel-Teig werden mit einem leichten und leckeren Ratatouille serviert. Einfach ein Genuss!
Vegan
409 kcal
Einfach
55 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Waffeln
Für das Ratatouille
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Küchenpinsel
- Rührgerät
- Topf mit Deckel
- Waffeleisen
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Du möchtest etwas Neues ausprobieren? Dann bist du bei diesem Rezept goldrichtig! Die Waffeln aus einem veganen Süßkartoffel-Teig werden mit einem leichten und leckeren Ratatouille serviert. Einfach ein Genuss!
Zubereitung
Die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech hineingeben und je nach Größe 40 Minuten im Ofen garen. Wenn sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt, ist sie fertig. Anschließend abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Die Paprikas und die Zwiebel würfeln. Die Tomaten längs halbieren und die Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Kräuter abbrausen und hacken. In dem Topf erst die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Paprika und Knoblauch zugeben. Nach 5 Minuten die Tomaten, die Zucchini und die gehackten Kräuter in den Topf geben. Mit Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel kurz dünsten.
Sojamehl mit Wasser verrühren. Die abgekühlte Süßkartoffeln schälen und kleinschneiden. In einem Rührgerät mit dem Knethaken durchrühren. Mehl, Sojadrink, Backpulver, Sojamehl, Salz und Pfeffer zugeben und kurz rühren.
Das Waffeleisen vorheizen, einfetten und den Teig portionsweise darin backen. Jede Waffel benötigt ca. 10 Minuten Backzeit. Die Waffeln mit dem Ratatouille servieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Küchenpinsel
- Rührgerät
- Topf mit Deckel
- Waffeleisen
Tipp!
Im Waffeleisen benötigt dieser Teig gut 10 Minuten. Das Waffeleisen währenddessen nicht öffnen, da die Waffel sonst bricht. Der Teig selbst bleibt innen auch eher weich. Schmeckt aber phantastisch!
Diese Waffeln eignen sich auch toll, um ein süßes Gericht zuzubereiten. Serviere sie statt mit Ratatouille mit Puderzucker und Agavendicksaft, für einen warmen und süßen Genuss.
Mitgedacht!
Du magst Süßkartoffeln? Dann kaufe doch einige extra und du kannst dir eine tolle Ofenkartoffel kochen.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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