Soft Meal-Prep 1: Buntes Lauch-Karotten-Gemüse mit Kartoffelpüree
mit Lauch, Karotten, Haselnüsse, Sahne
Dieses Rezept ist Teil unserer Meal-Prep-Reihe. Wir zeigen dir hier, wie du mit wenig Aufwand gut und gesund vorkochen kannst. Durch die perfekt aufeinander abgestimmten Rezepte musst du weniger verschiedene Zutaten einkaufen und kannst am ersten Tag einiges vorbereiten. Mit den kreativen Rezepten zu Kartoffelpüree werden die Meal-Prep-Tage auch nicht langweilig. Das dazugehörige Rezept findest du am Ende der Zubereitungsschritte im Tipp.
Vegetarisch
999 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Lauchgemüse
Für das Kartoffelpüree
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Kartoffelstampfer
- Kühlschrank
- Pfanne
- Raspel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Dieses Rezept ist Teil unserer Meal-Prep-Reihe. Wir zeigen dir hier, wie du mit wenig Aufwand gut und gesund vorkochen kannst. Durch die perfekt aufeinander abgestimmten Rezepte musst du weniger verschiedene Zutaten einkaufen und kannst am ersten Tag einiges vorbereiten. Mit den kreativen Rezepten zu Kartoffelpüree werden die Meal-Prep-Tage auch nicht langweilig. Das dazugehörige Rezept findest du am Ende der Zubereitungsschritte im Tipp.
Zubereitung
Zu Beginn kochst du die komplette Menge an Kartoffelpüree für 2 Tage. Dazu die Kartoffeln schälen und vierteln. In den Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse für das Topping grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Nüsse herausnehmen und bis zum Servieren beiseitestellen.
Nun den Lauch waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in gleichmäßige Rauten schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.
In der Pfanne nun die Butter schmelzen und das Gemüse darin andünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt die fertig gegarten Kartoffeln abseihen und zusammen mit Butter, Milch und etwas Salz mit einem Kartoffelstampfer zu einem sämigen Püree stampfen. Mit etwas Muskat abschmecken.
Für dieses Rezept nimmst du pro Portion 250 g Kartoffelpüree und servierst es heiß mit dem Karotten-Lauch-Gemüse, dem Nusstopping und der Petersilie.
Das restliche Kartoffelpüree für die Pancakes mit Lauchsalat im Kühlschrank aufbewahren.
Küchengeräte
- Kartoffelstampfer
- Kühlschrank
- Pfanne
- Raspel
- Topf
Clever vorkochen!
Wir haben uns für den folgenden Tag auch noch ein leckeres Rezept überlegt. Die Kartoffelpüree-Pancakes mit fruchtigem Lauchsalat bringen Abwechslung auf den Teller.
Lieber doch kein Vorkochen?
Du möchtest das Rezept ohne den zusätzlichen Püree für die Meal-Prep-Rezepte kochen? Einzeln findest du das Rezept hier.
Wissenshunger!
Du hast jetzt richtig Lust bekommen auf Meal-Prep, dann schau auf unsere Themenseite, hier haben wir clevere Wochen mit leckeren Rezepten für dich zusammengestellt.
Und wenn du noch mehr zum Thema Meal-Prep erfahren möchtest, schau in unser Magazin.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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