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Avocadotatar mit Tomatenwürfeln an gebratenen Pfifferlingen und gefüllter Kürbisblüte

mit Avocados, Zitrone, Olivenöl, Avocadoöl

Summerdream

9

Vegan

1.155 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Kartoffelstampfer
  • Metallring
  • Spritzbeutel
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
2reifeAvocados1Zitrone50mlOlivenöl50mlAvocadoöl1Schalotte1Peperoncinischote1BundglattePetersilieSalzPfeffer

Für das Tatar die Avocados entkernen, schälen und würfeln. Die Würfel mit Zitronensaft, Oliven- und Avocadoöl, Schalottenbrunoise, Peperonciniwürfeln, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.

2
4Eiertomaten Romana1Schalotten1BundBasilikum50mlOlivenölSalzPfeffer

Die Tomaten blanchieren, in Eiswasser abschrecken, häuten, halbieren und entkernen. Das Tomatenfleisch und Schalotte in feine Würfel schneiden und mit dem gehackten Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer aromatisieren.

3
1Kartoffel2ZweigeglattePetersilie1Schalotten2getrocknete Tomaten50mlOlivenölSalzPfeffer

Für die gefüllte Kürbisblüte die Kartoffel schälen, klein schneiden, weich kochen und zerstampfen. Petersilie und Schalotte klein hacken, getrocknete Tomaten klein schneiden und alles zu der Kartoffel geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

4
Kürbis- oder ZucchiniblütenKürbiskernöl

Die Kürbisblüten vorsichtig öffnen, Stempel entfernen und mit einem Spritzbeutel die Kartoffelmasse einfüllen. Die Kürbisblüten leicht mit Kürbiskernöl bestreichen und bei 150 °C Umluft 10 Min. im Backofen garen.

5
100gPfifferlinge

Pfifferlinge waschen und putzen.

6

Das Avocadotatar in einem Metallring auf einem Teller zentral anrichten, die Tomatenwürfel darübergeben, sodass ein kleines Törtchen entsteht. Die Kürbisblüte neben dem Tatar platzieren.

7

Die Pfifferlinge in Olivenöl anbraten, leicht salzen und ebenfalls auf dem Teller anrichten.

8
Kürbiskernöl

Mit Kürbiskernöl und Kräuterzweigen garnieren.


Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Kartoffelstampfer
  • Metallring
  • Spritzbeutel
  • Topf

Basenfasten deluxe von Sabine Wacker

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Basenfasten deluxe, das Kochbuch

Erschienen im Trias Verlag

Du findest es auf Seite 46.

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