Lauwarme Kohlrabi Ravioli
mit Kohlrabi, Kartoffeln, Knollensellerie, Cashewsahne
Vegan
517 kcal
Schwer
1 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Ausstecher
- Hobel
- Kartoffelpresse
- Mixer
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Zubereitung
Den Kohlrabi in haudünne Scheiben hobeln. Ordentlich salzen und in eine Schüssel geben, damit er Wasser ziehen kann.
Für das Pesto die Kürbiskerne anrösten und abkühlen lassen. Zusammen mit der Petersilie, Zitronensaft und -abrieb, Apfeldicksaft und Olivenöl in einen Blender geben und mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kohlrabischeiben rund ausstechen und 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Anschließend mit Olivenöl beträufeln.
Die Kartoffeln und den Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas gesalzenem Wasser gar kochen. Den Sellerie pürieren wir anschließend im Blender und die Kartoffeln werden durch eine Kartofffelpresse gedrückt. Beide Pürees mit der Cashewsahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Auf jeweils eine Kohlrabischeibe mittig 1 TL Püree geben und mit einer weiteren Scheibe zu Ravioli verschließen. Mit dem Pesto und dem Babyleaf Salat (z.B. junge Blätter vom Kohlrabi, Erbsensprossen, Mini Blutampfer) anrichten.
Küchengeräte
- Ausstecher
- Hobel
- Kartoffelpresse
- Mixer
- Pfanne
- Topf
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Krautkopf
von Susann Probst, Susann Probst, Yannic Schon
Erschienen im Hölker Verlag
Du findest es auf Seite 20.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Krautkopf
von Susann Probst, Susann Probst, Yannic Schon
Erschienen im Hölker Verlag
Du findest es auf Seite 20.
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