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    Auberginen-Süßkartoffel-Curry – vegan

    mit Süßkartoffeln, Aubergine, Knoblauchzehen, Chilischoten

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    11

    vegan

    588 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Keine enthalten


    Tags

      wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

      Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

      Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

      Ansicht

      1

      Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Aubergine vierteln entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

      2

      Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Koriander vom Strunk zupfen und fein schneiden.

      3

      In einer Pfanne mit Kokosöl, Kreuzkümmel und Senfsamen kurz anrösten (Vorsicht, die Senfsamen springen hoch!). Knoblauch, Chilischoten, Kurkuma hinzugeben und ca. 1–2 Minuten mitrösten.

      4

      Kartoffeln, Auberginen dazugeben und kurz anbraten. Mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

      5

      Den fein geschnittenen Koriander unterheben. Mit Steinsalz, Pfeffer kräftig abschmecken und mit Fladenbrot servieren.

      Klassische Variante:

      Verwenden Sie Ghee stat natives Kokosöl.


      Zubereitungsdauer

      30 MinutenVorbereitungszeit


      Benötigte Küchengeräte

      • Topf

      New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

      Dieses Rezept stammt aus dem Buch

      New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

      von Harsha Gramminger

      Erschienen im OM MEDICUS

      Du findest es auf Seite 130.

      Tags


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