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Auberginen-Süßkartoffel-Curry – vegan

mit Süßkartoffeln, Aubergine, Knoblauchzehen, Chilischoten

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

22

Vegan

594 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
500gSüßkartoffeln1Aubergine2Knoblauchzehen

Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Aubergine vierteln entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

2
2Chilischoten0,25BundfrischerKoriander

Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Koriander vom Strunk zupfen und fein schneiden.

3
3ELnativesKokosöl2TLKreuzkümmel1TLschwarze Senfsamen1TLKurkuma

In einer Pfanne mit Kokosöl, Kreuzkümmel und Senfsamen kurz anrösten (Vorsicht, die Senfsamen springen hoch!). Knoblauch, Chilischoten, Kurkuma hinzugeben und ca. 1–2 Minuten mitrösten.

4
250mlWasser

Kartoffeln, Auberginen dazugeben und kurz anbraten. Mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5
SteinsalzPfeffer

Den fein geschnittenen Koriander unterheben. Mit Steinsalz, Pfeffer kräftig abschmecken und mit Fladenbrot servieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee stat natives Kokosöl.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 130.

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