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Scharfer Weißkohl mit Pinienkernen und Kartoffeltalern

mit Weißkohl, Kartoffeln, Knoblauchzehe, Ingwer

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

6

Vegetarisch

441 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
500gmehlig kochendeKartoffeln600gWeißkohl

Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und kochen. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

2
1Knoblauchzehe2frischeChilischoten1walnussgroßes Stück frischerIngwer

Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und ganz fein hacken.

3
50gPinienkerne1ELGhee

Pinienkerne in einer Pfanne mit Ghee goldbraun rösten und auf einem Stück Küchenpapier entfetten und auskühlen lassen.

4
0,5BundfrischePetersilie0,5BundfrischerKoriander

Petersilie und Koriander waschen, zupfen und mit einem Messer fein hacken.

5
2Eier3ELGrießSteinsalzPfefferMuskatnuss

Kartoffeln abschütten, ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Eier, Petersilie, Grieß dazugeben und mit Steinsalz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Kartoffelteig mit den Händen zu kleinen Talern formen und für ca. 15 Minuten kühl stellen.

6
4ELGhee1TLKreuzkümmelsamen0,5TLKurkuma1TLGaram Masala0,25TLHingSteinsalzPfeffer

In einer Pfanne mit Ghee Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmelsamen und Chilischoten glasig anrösten. Weißkohl dazugeben und kurz mitrösten. Kurkuma, Garam Masala und Hing darüber streuen und zugedeckt bei kleiner Hitze den Weißkohl garen (eventuell etwas Wasser dazugeben). Koriander dazugeben und mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

7

In einer Pfanne mit Ghee die Kartoffeltaler von beiden Seiten goldgelb anbraten.

Vegane Alternative:

Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee und statt der Eier 2 EL gemahlener Leinsamen oder 3 EL Sojamehl in etwas Wasser verrührt.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 116.

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