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    Clean Eating Bowl mit Spinat-Hummus

    mit Quinoa, Salz, Wasser,

    Clean Eating liegt voll im Trend. Unsere Variante to go sieht nicht nur unheimlich sexy aus, sondern sie schmeckt auch noch unverschämt lecker.

    136

    Vegan

    406 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Portionen
    • Für die Quinoa
    • 175 g 
    • 0,25 TL 
      Salz
    • 350 ml 
    • Für die Toppings
    • 2 
    • 1 cm 
    • 1 TL 
      Olivenöl
    • 200 g 
    • 100 g 
      frischer Spinat
    • 200 g 
      gekochte Kichererbsen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Für das Spinat-Hummus
    • 1 
    • 200 g 
      gekochte Kichererbsen
    • 1 TL 
    • 1 Handvoll 
      Spinat
    • 1 
      Zitrone, Saft davon
    • 0,5 TL 
      Salz
    • Für das Dressing
    • 3 EL 
      Olivenöl
    • 1 EL 
    • 1 EL 
      Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • Außerdem
    • 6 

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit

    15 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Dampfeinsatz
    • Küchenreibe
    • Mixer
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Clean Eating liegt voll im Trend. Unsere Variante to go sieht nicht nur unheimlich sexy aus, sondern sie schmeckt auch noch unverschämt lecker.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    175gQuinoa350mlWasser0,25TLSalz

    Quinoa mit heißem Wasser gut abwaschen. Mit Wasser in einen Topf geben, salzen, mit einem Deckel verschließen und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen.

    2
    2Karotten1cmIngwer1TLOlivenölSalzPfeffer

    Karotten in Würfel schneiden, Ingwer fein reiben. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Karottenwürfel darin 3 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren. Ingwer, Salz und Pfeffer hinzugeben und bei sehr geringer Hitze weitere 5 Minuten schmoren lassen.

    3
    200gBrokkoli100gfrischerSpinat

    Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Dämpfeinsatz 5 Minuten dämpfen. Spinat waschen, in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.

    4
    1Knoblauchzehe200ggekochteKichererbsen1HandvollSpinat1TLTahin1Zitrone0,5TLSalz

    Für das Spinat-Hummus Knoblauch schälen und zusammen mit den übrigen Zutaten in einem Mixer oder High-Speed-Blender fein pürieren.

    5
    3ELOlivenöl1ELApfelessig1ELZitronensaftSalzPfeffer

    Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

    6
    200ggekochteKichererbsen6Cashewkerne

    Quinoa in Schüsseln geben, mit Toppings und dem Dressing anrichten. Cashewkerne frisch darüberreiben.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit

    15 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Dampfeinsatz
    • Küchenreibe
    • Mixer
    • Pfanne
    • Topf

    Vegan Street Food von Nadine Horn & Jörg MayerVegan Street Food von Nadine Horn & Jörg Mayer

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegan Street Food

    Erschienen im Edition Fackelträger

    Du findest es auf Seite 89.

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