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    Würzige Thai-Frühlingsrollen aus Pak Choi

    mit Cashewkerne, Kelpnudeln, Tamari, Pak Choi

    Dieses Gericht war ursprünglich als Hauptgang für ein Menü gedacht und besteht pro Person aus 4 bis 5 Frühlingsrollen sowie einem Schälchen Sauce zum Dippen. Es ist auch ein tolles Fingerfood für Feten! Und der köstliche Dip macht sich auch gut als Dressing für asiatische Salate.

    12

    Vegan

    Rohkost

    406 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    10,2 Std.
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    Zutaten für  Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    9,5 StundenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Dörrautomat
    • Gemüsehobel
    • Mixer

    Nährwerte pro Portion

    Eine Portion entspricht 4 Stücke

    Allergene


    Dieses Gericht war ursprünglich als Hauptgang für ein Menü gedacht und besteht pro Person aus 4 bis 5 Frühlingsrollen sowie einem Schälchen Sauce zum Dippen. Es ist auch ein tolles Fingerfood für Feten! Und der köstliche Dip macht sich auch gut als Dressing für asiatische Salate.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1TasseCashewkerne

    Die Cashewkerne zubereiten: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gründlich abspülen. Mit der süßen Soja-Sauce vermischen. 8 Stunden bei 42 °C dörren, dann grob hacken und beiseitestellen.

    2
    0,5PäckchenKelpnudeln6ELTamari

    Die Nudeln zubereiten: Die Kelpnudeln in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Mit der Tamari-Sauce vermischen und 30 Minuten marinieren, bis sie weich werden. Die Nudeln abseihen, dabei einen Teil der Tamari-Sauce zurückhalten. Die Nudeln beiseitestellen.

    3
    0,25TassenCashewkerne0,5TassenTamari0,5TassengefiltertesWasser0,25TassenAgavendicksaft0,5Schalotte1cmIngwerwurzel1Knoblauchzehe0,5TLgeröstetesSesamöl

    Den Dip zubereiten: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gut abspülen. Alle Dipzutaten im Mixer zu einer glatten Sauce verarbeiten. Der Dip bleibt im Kühlschrank 4 Tage frisch.

    4
    4StaudenPak Choi

    Den Pak Choi vorbereiten: Das untere Ende der Pak-Choi-Stauden abschneiden und die Blätter von den Stauden lösen. Man verwendet nur die größeren Blätter, die sich gut einrollen lassen. Nun die Blätter in eine Schüssel legen und mit Wasser bedecken. Die Schüssel 1 Stunde in den Dörrautomaten stellen, damit die Blätter weich werden.

    5
    1Möhre1Salatgurke2TassenSojabohnensprossen1HandvollfrischeMinze1HandvollfrischerKoriander1HandvollThaibasilikum

    Die Frühlingsrollen herstellen: Möhre und Gurke mit dem Gemüsehobel in feine Julienne-Stäbchen schneiden. Die Pak Choi Blätter so auf die Arbeitsfläche legen, dass der Stiel zu Ihnen und die Blattoberseite nach oben zeigt. Nun einige Möhren- und Gurkenstäbchen sowie Sojabohnensprossen auf ein Blatt legen, dann etwa 1 Esslöffel Kelpnudeln und jeweils einige Blätter von den Kräutern auf das Gemüse geben. Eine Reihe gehackte Soja-Cashewkerne danebenstreuen. Den Stiel auf die Füllung falten und das Blatt vom Stielende her fest einrollen. Die restlichen Frühlingsrollen genauso herstellen.


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    9,5 StundenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Dörrautomat
    • Gemüsehobel
    • Mixer

    The Unbakery von Megan May

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    The Unbakery

    Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

    Du findest es auf Seite 124.

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