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Dieses Gericht war ursprünglich als Hauptgang für ein Menü gedacht und besteht pro Person aus 4 bis 5 Frühlingsrollen sowie einem Schälchen Sauce zum Dippen. Es ist auch ein tolles Fingerfood für Feten! Und der köstliche Dip macht sich auch gut als Dressing für asiatische Salate.
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40 MinutenVorbereitungszeit
9,5 StundenKoch-/Backzeit
Ansicht
Die Cashewkerne zubereiten: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gründlich abspülen. Mit der süßen Soja-Sauce vermischen. 8 Stunden bei 42 °C dörren, dann grob hacken und beiseitestellen.
Die Nudeln zubereiten: Die Kelpnudeln in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Mit der Tamari-Sauce vermischen und 30 Minuten marinieren, bis sie weich werden. Die Nudeln abseihen, dabei einen Teil der Tamari-Sauce zurückhalten. Die Nudeln beiseitestellen.
Den Dip zubereiten: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gut abspülen. Alle Dipzutaten im Mixer zu einer glatten Sauce verarbeiten. Der Dip bleibt im Kühlschrank 4 Tage frisch.
Den Pak Choi vorbereiten: Das untere Ende der Pak-Choi-Stauden abschneiden und die Blätter von den Stauden lösen. Man verwendet nur die größeren Blätter, die sich gut einrollen lassen. Nun die Blätter in eine Schüssel legen und mit Wasser bedecken. Die Schüssel 1 Stunde in den Dörrautomaten stellen, damit die Blätter weich werden.
Die Frühlingsrollen herstellen: Möhre und Gurke mit dem Gemüsehobel in feine Julienne-Stäbchen schneiden. Die Pak Choi Blätter so auf die Arbeitsfläche legen, dass der Stiel zu Ihnen und die Blattoberseite nach oben zeigt. Nun einige Möhren- und Gurkenstäbchen sowie Sojabohnensprossen auf ein Blatt legen, dann etwa 1 Esslöffel Kelpnudeln und jeweils einige Blätter von den Kräutern auf das Gemüse geben. Eine Reihe gehackte Soja-Cashewkerne danebenstreuen. Den Stiel auf die Füllung falten und das Blatt vom Stielende her fest einrollen. Die restlichen Frühlingsrollen genauso herstellen.
40 MinutenVorbereitungszeit
9,5 StundenKoch-/Backzeit
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