Würzige Thai-Frühlingsrollen aus Pak Choi
mit Cashewkerne, Kelpnudeln, Tamari Sojasauce, Pak Choi
Dieses Gericht war ursprünglich als Hauptgang für ein Menü gedacht und besteht pro Person aus 4 bis 5 Frühlingsrollen sowie einem Schälchen Sauce zum Dippen. Es ist auch ein tolles Fingerfood für Feten! Und der köstliche Dip macht sich auch gut als Dressing für asiatische Salate.
Vegan
Rohkost
421 kcal
Schwer
10,2 Std.
Zutaten für
StückeDip
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
9,5 StundenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Dörrgerät
- Hobel
- Mixer
- Sieb
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Gericht war ursprünglich als Hauptgang für ein Menü gedacht und besteht pro Person aus 4 bis 5 Frühlingsrollen sowie einem Schälchen Sauce zum Dippen. Es ist auch ein tolles Fingerfood für Feten! Und der köstliche Dip macht sich auch gut als Dressing für asiatische Salate.
Zubereitung
Die Cashewkerne zubereiten: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gründlich abspülen. Mit der süßen Soja-Sauce vermischen. 8 Stunden bei 42 °C dörren, dann grob hacken und beiseitestellen.
Die Nudeln zubereiten: Die Kelpnudeln in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Mit der Tamari-Sauce vermischen und 30 Minuten marinieren, bis sie weich werden. Die Nudeln abseihen, dabei einen Teil der Tamari-Sauce zurückhalten. Die Nudeln beiseitestellen.
Den Dip zubereiten: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gut abspülen. Alle Dipzutaten im Mixer zu einer glatten Sauce verarbeiten. Der Dip bleibt im Kühlschrank 4 Tage frisch.
Den Pak Choi vorbereiten: Das untere Ende der Pak-Choi-Stauden abschneiden und die Blätter von den Stauden lösen. Man verwendet nur die größeren Blätter, die sich gut einrollen lassen. Nun die Blätter in eine Schüssel legen und mit Wasser bedecken. Die Schüssel 1 Stunde in den Dörrautomaten stellen, damit die Blätter weich werden.
Die Frühlingsrollen herstellen: Möhre und Gurke mit dem Gemüsehobel in feine Julienne-Stäbchen schneiden. Die Pak Choi Blätter so auf die Arbeitsfläche legen, dass der Stiel zu Ihnen und die Blattoberseite nach oben zeigt. Nun einige Möhren- und Gurkenstäbchen sowie Sojabohnensprossen auf ein Blatt legen, dann etwa 1 Esslöffel Kelpnudeln und jeweils einige Blätter von den Kräutern auf das Gemüse geben. Eine Reihe gehackte Soja-Cashewkerne danebenstreuen. Den Stiel auf die Füllung falten und das Blatt vom Stielende her fest einrollen. Die restlichen Frühlingsrollen genauso herstellen.
Küchengeräte
- Dörrgerät
- Hobel
- Mixer
- Sieb
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
The Unbakery
von Megan May
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 124.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
9,5 StundenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
The Unbakery
von Megan May
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 124.
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