Rezepte Vegan Würzige Thai-Frühlingsrollen aus Pak Choi

Würzige Thai-Frühlingsrollen aus Pak Choi

Name: Würzige Thai-Frühlingsrollen aus Pak Choi
Prep time: 40 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 20 Stücke
Cuisine: Thailand, Asien
Ingredients: 1 Tasse Cashewkerne, 2–4 Stunden eingeweicht; 0,5 Päckchen Kelpnudeln; 6 EL Tamari Sojasauce; 4 Stauden Pak Choi; 1 Möhre; 1 Salatgurke; 2 Tassen Sojabohnensprossen; 1 Handvoll frische Minze; 1 Handvoll frischer Koriander; 1 Handvoll Thaibasilikum; 0,25 Tasse Cashewkerne, 2–4 Stunden eingeweicht; 0,5 Tasse Tamari Sojasauce; 0,5 Tasse gefiltertes Wasser; 0,25 Tasse Agavendicksaft, in Rohkostqualität; 0,5 Schalotte; 0,5 rote Chilischote; 1 cm Ingwerwurzel; 1 Knoblauchzehe; 0,5 TL geröstetes Sesamöl

mit Cashewkerne, Kelpnudeln, Tamari Sojasauce, Pak Choi

veganes Rezept von Megan May

Dieses Gericht war ursprünglich als Hauptgang für ein Menü gedacht und besteht pro Person aus 4 bis 5 Frühlingsrollen sowie einem Schälchen Sauce zum Dippen. Es ist auch ein tolles Fingerfood für Feten! Und der köstliche Dip macht sich auch gut als Dressing für asiatische Salate.

Vegan

Rohkost

421 kcal

Schwer

10,2 Std.

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veganes Rezept von Megan May

Zutaten für

Stücke

1,0 Tasse

Cashewkerne, 2–4 Stunden eingeweicht

0,5 Päckchen

6,0 EL

4,0 große

1,0

1,0

2,0 Tassen

1,0 Handvoll

1,0 Handvoll

1,0 Handvoll

Dip

0,25 Tasse

Cashewkerne, 2–4 Stunden eingeweicht

0,5 Tasse

Tamari Sojasauce

0,5 Tasse

gefiltertes Wasser

0,25 Tasse

Agavendicksaft, in Rohkostqualität

0,5

0,5

1,0 cm

1,0

0,5 TL

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

9,5 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Dörrgerät
Hobel
Mixer
Sieb

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 4 Stücke

421kcal20%

Energie

17g36%

Eiweiß

20g28%

Fett

38g14%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Schalenfrucht

Soja

Zubereitung

1,0 Tasse

Cashewkerne

Die Cashewkerne zubereiten: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gründlich abspülen. Mit der süßen Soja-Sauce vermischen. 8 Stunden bei 42 °C dörren, dann grob hacken und beiseitestellen.

0,5 Päckchen

Kelpnudeln

6,0 EL

Tamari Sojasauce

Die Nudeln zubereiten: Die Kelpnudeln in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Mit der Tamari-Sauce vermischen und 30 Minuten marinieren, bis sie weich werden. Die Nudeln abseihen, dabei einen Teil der Tamari-Sauce zurückhalten. Die Nudeln beiseitestellen.

0,25 Tasse

Cashewkerne

0,5 Tasse

Tamari Sojasauce

0,5 Tasse

gefiltertes Wasser

0,25 Tasse

Agavendicksaft

0,5

Schalotte

1,0 cm

Ingwerwurzel

1,0

Knoblauchzehe

0,5 TL

geröstetes Sesamöl

0,5

rote Chilischote

Den Dip zubereiten: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gut abspülen. Alle Dipzutaten im Mixer zu einer glatten Sauce verarbeiten. Der Dip bleibt im Kühlschrank 4 Tage frisch.

4,0 große

Stauden Pak Choi

Den Pak Choi vorbereiten: Das untere Ende der Pak-Choi-Stauden abschneiden und die Blätter von den Stauden lösen. Man verwendet nur die größeren Blätter, die sich gut einrollen lassen. Nun die Blätter in eine Schüssel legen und mit Wasser bedecken. Die Schüssel 1 Stunde in den Dörrautomaten stellen, damit die Blätter weich werden.

1,0

Möhre

1,0

Salatgurke

2,0 Tassen

Sojabohnensprossen

1,0 Handvoll

frische Minze

1,0 Handvoll

frischer Koriander

1,0 Handvoll

Thaibasilikum

Die Frühlingsrollen herstellen: Möhre und Gurke mit dem Gemüsehobel in feine Julienne-Stäbchen schneiden. Die Pak Choi Blätter so auf die Arbeitsfläche legen, dass der Stiel zu Ihnen und die Blattoberseite nach oben zeigt. Nun einige Möhren- und Gurkenstäbchen sowie Sojabohnensprossen auf ein Blatt legen, dann etwa 1 Esslöffel Kelpnudeln und jeweils einige Blätter von den Kräutern auf das Gemüse geben. Eine Reihe gehackte Soja-Cashewkerne danebenstreuen. Den Stiel auf die Füllung falten und das Blatt vom Stielende her fest einrollen. Die restlichen Frühlingsrollen genauso herstellen.