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Gefüllte Rondini mit Feta und Cashewkernen

mit Rondini, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Die kugeligen Verwandten der Zucchini haben nur einen dezenten Eigengeschmack. Deshalb peppen wir die eiweißreiche Füllung mit orientalischen Aromen und einem Tick Schärfe auf. Und uns beim Genießen ebenfalls!

24

Vegetarisch

385 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • ofenfeste Form
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Die kugeligen Verwandten der Zucchini haben nur einen dezenten Eigengeschmack. Deshalb peppen wir die eiweißreiche Füllung mit orientalischen Aromen und einem Tick Schärfe auf. Und uns beim Genießen ebenfalls!

Zubereitung

Ansicht

1
4Rondini1TLZitronensaftSalzfrisch gemahlenerPfeffer

Die Rondini waschen und trocken tupfen. 1–2 cm unterhalb des Stiels einen „Deckel“ abschneiden. Mit einem scharfkantigen Löffel oder einem kleinen Messer die Rondini und den „Deckel“ bis auf einen knapp 1 cm breiten Rand aushöhlen. Die ausgehöhlten Rondini mit etwas Zitronensaft bepinseln, damit sie sich nicht verfärben und leicht salzen und pfeffern. Das herausgeschnittene oder -geschabte Fruchtfleisch klein würfeln.

2
2Knoblauchzehen1weißeZwiebel1frischerote Chilischote2rote Spitzpaprikaschoten

Knoblauch und Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Chili putzen, längs halbieren und entkernen. Chilihälften waschen und fein hacken. Die Spitzpaprikaschoten längs halbieren, putzen, waschen und würfeln.

3
40gCashewkerne

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Cashewkerne grob hacken und kurz ohne Fett goldbraun anrösten, dann aus der Pfanne auf einen Teller schütten und beiseitestellen.

4
1ELOlivenöl

1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebelwürfel und Chili darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. andünsten. Das Rondinifruchtfleisch und die Paprikastücke dazugeben und bei größerer Hitze 3–4 Min. unter Rühren braten, dann alles in eine Schüssel geben.

5
0,5BundOreganoSalzfrisch gemahlenerPfeffer0,5TLgemahlenerKreuzkümmel0,5TLgemahlenerKorianderrosenscharfes Paprikapulver

Den Oregano waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, bis auf einen kleinen Rest fein hacken und zur Gemüsemischung geben. Die Rondini-Füllung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und nach Belieben auch mit Paprikapulver kräftig würzen und abschmecken.

6
1gstückige Tomaten40mlGemüsebrühe0,5TLflüssigerHonig

Eine ofenfeste Form dünn mit Öl auspinseln. Die stückigen Tomaten mit 2 EL Gemüsemischung, Gemüsebrühe und Honig in die Form geben.

7
200gSchafskäse2ELOlivenöl

Den Feta zur übrigen Gemüsemischung krümeln und mit den Cashewkernen untermischen. Mischung in die ausgehöhlten Rondini geben. Die Rondini in die Form setzen, mit übrigem Öl beträufeln. Die „Deckel“ zunächst danebenlegen. Rondini im heißen Ofen (Mitte) in 30–35 Min. fertig garen, dabei nach ca. 20 Min. oder wenn die Füllung zu dunkel wird, die „Deckel“ aufsetzen. Rondini herausnehmen und mit übrigem Oregano bestreut servieren.

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...zu leckeren Füllungen für Zucchini & Co. findest du in der Sammlung Gefüllte Gemüselieblinge!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • ofenfeste Form
  • Pfanne

Low Carb vom Feinsten vom Susanne Bodensteiner und Sven Christ

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Low Carb vom Feinsten

von Susanne Bodensteiner,Sven Christ

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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