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    Auberginen-Curry – vegan

    mit Auberginen, Kokosöl, Schalotten, Knoblauchzehe

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    13

    vegan

    183 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Keine enthalten


    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Die Auberginen waschen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

    2

    Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und klein hacken.

    3

    Ingwer schälen und klein hacken, die Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden.

    4

    Das Kokosöl erhitzen, Senfsamen dazugeben, bis sie springen, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, glasig dünsten.

    5

    Den Ingwer, die Chilischote, das Currypulver und den Kurkuma dazugeben, umrühren und die Auberginen darin scharf anbraten.

    6

    Mit Kokosmilch ablöschen und auffüllen. Bei dicker Kokosmilch etwas heißes Wasser hinzufügen.

    7

    Das Curry ca. 10 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen. Mit Steinsalz und Vollrohrzucker abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokoköl.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    von Harsha Gramminger

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 87.

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