Gemüseburger
mit Vollkornmehl, Apfel, Backpulver, Salz
Gemüseburger wecken bei euch Vorstellungen von labberigen Brötchen und matschigen Gemüsescheiben? Dann wird es höchste Zeit, dass ihr dieses Bild ändert! Unser Gemüseburger ist nämlich alles andere als matschig und geschmacklos – und das sogar noch dazu vegan!
Vegan
468 kcal
Mittel
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Brötchen
Für das Laibchen
Für den Dip
Zubereitungsdauer
1,2 StundenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Knoblauchpresse
- Pfanne
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Gemüseburger wecken bei euch Vorstellungen von labberigen Brötchen und matschigen Gemüsescheiben? Dann wird es höchste Zeit, dass ihr dieses Bild ändert! Unser Gemüseburger ist nämlich alles andere als matschig und geschmacklos – und das sogar noch dazu vegan!
Zubereitung
Den Apfel reiben und mit Mehl, Backpulver, Salz, Öl und Chiasamen vermischen, den Sojadrink langsam dazugeben bis ein klebriger, aber nicht zu flüssiger Teig entstanden ist (eventuell etwas mehr Sojadrink dazugeben).
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Den Teig zu gleichgroßen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Samen bestreuen und für ca. 10 Min. backen.
Für die Laibchen die Zucchini waschen und die Süßkartoffel schälen. Beides grob reiben und leicht ausdrücken. Dann mit der klein gehackten Zwiebel, Petersilie, Mehl und Salz zu einer Masse verkneten.
In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen. Mit feuchten Händen Laibchen aus der Masse formen und in der Pfanne auf beiden Seiten braun anbraten.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe und Salz abschmecken und das Gemüse für die Beilagen schneiden.
Die Burgerbrötchen aufschneiden, Unterteil mit einem EL Knoblauchjoghurtsauce bestreichen, ein Laibchen darauf legen und mit Gurke, Tomate, Paprika und Zwiebel belegen und mit noch einem Löffel Sauce toppen. Brötchenoberteil darauf legen.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Knoblauchpresse
- Pfanne
- Reibe
Tipp!
Wer Soja nicht verträgt, kann statt Sojadrink jeden anderen (nicht süßen) Pflanzendrink verwenden und statt der Sojajoghurtsauce z.B. Hummus, Guacamole oder Ketchup nehmen.
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Zubereitungsdauer
1,2 StundenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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