Lauch-Creme-Suppe
mit Lauch, Kartoffeln, Gemüsezwiebel, Weißbrot
Lauch Creme Suppe vom Feinsten: zu dieser Lauch Creme Suppe sagt keiner nein. Eine cremige Suppe, in welcher das Aroma des Lauches wunderbar zur Geltung kommt. Dazu kommen noch die feinen Geschmacksnoten von rosa Pfeffer und Kürbiskernöl sowie ein Topping aus knusprig gebratenen Lauchstreifen und gerösteten Brotwürfeln.
Vegan
616 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Lauch Creme Suppe vom Feinsten: zu dieser Lauch Creme Suppe sagt keiner nein. Eine cremige Suppe, in welcher das Aroma des Lauches wunderbar zur Geltung kommt. Dazu kommen noch die feinen Geschmacksnoten von rosa Pfeffer und Kürbiskernöl sowie ein Topping aus knusprig gebratenen Lauchstreifen und gerösteten Brotwürfeln.
Zubereitung
3/4 der Lauchstangen in 1 cm dicke Stücke, den Rest der Stangen in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und würfeln.
Für die Suppe das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Kartoffelwürfel und die dickeren Lauchstücke dazugeben und ebenfalls braten.
Das Gemüse mit der Sojasauce ablöschen und mit Wasser aufgießen. Das Gemüsebrühenpulver und die Lorbeerblätter dazugeben und die Lauch Creme Suppe für 15 Minuten köcheln lassen.
Für das Topping in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein geschnittenen Lauch auf niedriger Temperatur anschwitzen. Mit dem Zimt würzen, etwas salzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Das Brot in Würfel schneiden. In der Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Croûtons bei mittlerer Hitze rösten.
Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen. Salz, rosa Pfeffer und Essig in die Suppe geben.
Die Suppe 2 Minuten lang fein pürieren und dann die Sahne unterrühren.
Die Petersilie fein hacken. Die Suppe auf die Teller verteilen und mit dem angeschwitzten Lauch, Croûtons, Petersilie, rosa Pfeffer und Kürbiskernöl garnieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Pürierstab
Mehr davon?
Außer der Lauch Creme Suppe könntest du fast jeden Tag eine Suppe essen? In der Sammlung Suppenkaspers Lieblinge gibt es viele Ideen für die Suppenküche!
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 142.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 142.
