SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Mediterraner Frühstücks-Wrap

    mit Eier, Basilikum, Rucola, Tomaten

    Die Wraps schmecken nicht nur zum Frühstück, sondern machen sich auch prima als Snack für unterwegs. Dank Eiern, Käse und Pinienkernen sättigen sie lange anhaltend. Die Füllung können Sie natürlich nach Belieben abwandeln.

    29
    Mediterraner Frühstücks-WrapMediterraner Frühstücks-Wrap

    Vegetarisch

    510 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    23 Min.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    8 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Kuchengitter
    • Pfanne
    • Pürierstab
    • Schneebesen
    • Sparschäler

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Die Wraps schmecken nicht nur zum Frühstück, sondern machen sich auch prima als Snack für unterwegs. Dank Eiern, Käse und Pinienkernen sättigen sie lange anhaltend. Die Füllung können Sie natürlich nach Belieben abwandeln.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    3Eier2ELRapsöl125gMozzarella1TLTomatenmarkSalzPfeffer1StängelBasilikum15gFlohsamenschalen

    Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier und Öl in einen hohen Rührbecher geben. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Alles mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pürierstab sehr fein pürieren, es sollten keine Stückchen mehr zu sehen sein. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen, fein hacken und zur Eiermasse geben. Zuletzt die Flohsamenschalen mit einem Schneebesen gut unterrühren.

    2

    Die Masse auf dem Backblech sehr dünn verteilen und im Ofen (Mitte) ca. 8 Min. backen. Dabei nach ca. 4 Min. die Teigplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sich keine Blasen bilden. Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Teigplatte auf dem Backpapier in 4 Rechtecke schneiden und auf einem Kuchengitter ca. 5 Min. abkühlen lassen.

    3
    30gPinienkerne50gRucola6Tomaten40gParmesan

    Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Die getrockneten Tomaten fein hacken. Den Parmesan mit dem Sparschäler in Späne hobeln.

    4
    50gFrischkäse

    Zum Servieren die Teigrechtecke mit dem Frischkäse bestreichen und Pinienkerne, getrocknete Tomaten und Parmesan darauf verteilen. Zuletzt mit Rucola belegen und die Wraps aufrollen, schräg halbieren und sofort servieren.

    Tipp!

    Pinienkerne toppen viele mediterrane Gerichte. Sie müssen allerdings von Hand geerntet werden, was ihren hohen Preis begründet. Die Kerne schmecken nicht nur gut, sondern enthalten reichlich Phytosterine. Diese sekundären Pflanzenstoffe können im Organismus hormonähnliche Wirkung entfalten. Daneben sind Pinienkerne mit einem Gehalt von mehr als 20 g/100 g Eiweiß eine gute Quelle für Pflanzenprotein.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    8 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Kuchengitter
    • Pfanne
    • Pürierstab
    • Schneebesen
    • Sparschäler

    Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch von Dr. Matthias RiedlArtgerechte Ernährung – Das Kochbuch von Dr. Matthias Riedl

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch

    Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

    Du findest es auf Seite 48.

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.