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    Mangold Curry auf Ghee-Kartoffeln

    mit Mungbohnen, neue Kartoffeln, Ghee, Mangold

    wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral

    4

    Vegetarisch

    351 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Dämpfeinsatz
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene

    Keine enthalten


    wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1kgMangold2Knoblauchzehen2rote Zwiebeln

    Mangold waschen und putzen. Blätter und Stiele trennen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken.

    2
    500gneue Kartoffeln

    Kartoffeln waschen und über einem Topf im Wasserdampf ca. 10–15 Minuten garen. Kartoffel vom Sieb herunternehmen.

    3
    3ELhalbe gelbeMungbohnen1TLschwarze Senfsamen1Msp.Kurkuma1ELCurrypulver0,5TLSteinsalz200mlKokosmilch

    Zwischenzeitlich Mungbohnen, Mangoldstiele, Knoblauch, Zwiebeln, Senfsamen, Kurkuma, Currypulver, Steinsalz und Kokosmilch in einen Topf geben, umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

    4

    Mangoldblätter dazugeben und ca. 6–8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

    5
    3ELGheeSteinsalzschwarzer Pfeffer

    Gedämpfte Kartoffeln auf den Tellern anrichten und mit flüssigem Ghee beträufeln, den Mangold-Curry über den Kartoffeln platzieren, so dass diese noch sichtbar sind und mit etwas Steinsalz und Pfeffer aus der Pfeffermühle bestreuen.

    Vegane Alternative:

    Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Dämpfeinsatz
    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 189.

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