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Kartoffel-Smash mit Brokkoli-Aioli

mit Kartoffeln, Brokkoli, Salz, Knoblauchzehen

Für den Tapas-Abend!

39

Vegan

348 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Küchensieb
  • Stabmixer
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Für den Tapas-Abend!

Zubereitung

Ansicht

1
800gmehligkochendeKartoffeln500gBrokkoliSalz2Knoblauchzehen1ELgrobkörnigerSenf4ELveganeMayonnaiseMeersalzPfeffer

Die Kartoffeln waschen und in Wasser je nach Größe in 20–25 Min. weich kochen. Inzwischen den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Brokkoli, Knoblauch, Senf und Mayonnaise in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2
4ELOlivenölMeersalz

Den Backofen auf 220° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und ungepellt mit einer Pfanne flach drücken, sodass sie nur noch halb so dick sind. Das Öl in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln darin wenden, sodass sie gleichmäßig von einer dünnen Schicht Öl umhüllt sind. Auf das Backpapier legen und mit 1 ½ TL grobem Meersalz bestreuen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen.

3
3ZweigeRosmarin

Inzwischen den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Zweige in 3–4 cm große Stücke schneiden und auf die Kartoffeln legen. Die Kartoffeln in weiteren 10 Min. knusprig backen. Herausnehmen und zusammen mit der Brokkoli-Aioli auf Tellern anrichten oder diese dazu reichen.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Küchensieb
  • Stabmixer
  • Topf

Vegan ohne Soja von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan ohne Soja

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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