Kürbis-Curry
mit Hokkaidokürbis, Blattspinat, Cocktailtomaten, Kokosmilch
Ein Curry kann so vielseitig sein. Aber mit Hokkaido, frischem Spinat und fruchtigen Cocktailtomaten gehört diese Variante eindeutig zu unseren Lieblingscurrys. Und die Würzpaste dazu ist auch noch selbstgemacht.
Vegan
628 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Kochlöffel
- Pfanne
- Schöpflöffel
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Ein Curry kann so vielseitig sein. Aber mit Hokkaido, frischem Spinat und fruchtigen Cocktailtomaten gehört diese Variante eindeutig zu unseren Lieblingscurrys. Und die Würzpaste dazu ist auch noch selbstgemacht.
Zubereitung
Zuerst eine Gewürzpaste zubereiten. Dafür Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. Die Chili fein hacken. Alles zusammen mit Salz, Pfeffer, Curry- und Kurkumapulver in einer kleinen Schlüssel verrühren.
Den Kürbis entkernen und würfeln. Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Die Gewürzpaste zusammen mit der Currypaste in einer Pfanne mit heißem Kokosöl anschwitzen.
Den Kürbis dazugeben und kurz anbraten. Dann mit der Kokosmilch und dem Saft der Limette aufgießen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Nach 5 Minuten die Cocktailtomaten am Stück oder nach Belieben halbiert in die Pfanne geben und mitkochen.
Zum Schluss den Spinat bis auf wenige Blätter unter das Curry rühren. Das Curry zusammen mit dem Reis auf Tellern verteilen, mit den übrigen Spinatblättern garnieren und servieren.
Küchengeräte
- Kochlöffel
- Pfanne
- Schöpflöffel
- Topf mit Deckel
Mehr Ideen ...
... für leckere Curry-Kreationen gibt es in der Sammlung Curry – eine kulinarische Reise nach Fernost.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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