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    Ghee – Ghi (geklärte Butter)

    mit Sauerrahmbutter,

    wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

    3

    vegetarisch

    780 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    15 Min.
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    Zutaten für  g

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Käseleinen
    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Tags

      wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

      Zubereitung Mengenangaben für 475 g

      Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

      Mengenangaben für 475 g

      Ansicht

      1

      Butter in eine mittelgroße und schwere Pfanne geben. Auf mittlerer Flamme erhitzen, bis sie schmilzt. Hitze verringern, bis die Butter nur noch leicht köchelt. Die Pfanne bleibt unbedeckt. Die Butter kann schäumen und leicht spritzen, beruhigt sich aber nach einer Weile wieder. Gelegentlich umrühren und ca. 12–15 Minuten kochen lassen, bis die Butter nach Popkorn riecht und eine schöne goldene Farbe annimmt.

      2

      Ghi vom Herd nehmen, damit es nicht anbrennt. Leicht angebranntes Ghi riecht nussig und hat eine bräunliche Färbung.

      3

      Ghi etwas abkühlen lassen und den restlichen Schaum abschöpfen.

      4

      Der Schaum hat eine medizinische Wirkung. Ghi durch ein feines Sieb, in dem Käseleinen eingelegt ist, in einen dunklen Glasbehälter schütten. Glascontainer verschließen und neben dem Herd aufbewahren.

      Hinweis:

      auch Ghee genannt


      Zubereitungsdauer

      15 MinutenVorbereitungszeit


      Benötigte Küchengeräte

      • Käseleinen
      • Sieb
      • Topf

      New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

      Dieses Rezept stammt aus dem Buch

      New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

      von Harsha Gramminger

      Erschienen im OM MEDICUS

      Du findest es auf Seite 168 und 203.

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