Romanesco-Salat mit Kohlrabizoodles
mit Kohlrabi, Salz, Romanesco
Kennst du schon meine fruchtig frischen Kohlrabinudeln? Anders als Zoodles werden diese leckeren Rohkostnudeln aus Kohlrabi hergestellt. Garniert mit einem frischen Pesto aus Himbeeren, Zitrone und Kohlrabigrün, sind sie der ideale Kandidat für ein erfrischendes Geschmackserlebnis an heißen Sommertagen.
Vegan
Rohkost
353 kcal
Einfach
20 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Himbeerpesto
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Blitzhacker
- Raspel
- Sieb
- Sparschäler
- Spiralschneider
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Kennst du schon meine fruchtig frischen Kohlrabinudeln? Anders als Zoodles werden diese leckeren Rohkostnudeln aus Kohlrabi hergestellt. Garniert mit einem frischen Pesto aus Himbeeren, Zitrone und Kohlrabigrün, sind sie der ideale Kandidat für ein erfrischendes Geschmackserlebnis an heißen Sommertagen.
Zubereitung
Das Kohlrabigrün abtrennen, waschen und zur Seite legen. Kohlrabi schälen und diesen mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. Anschließend salzen und in einem Sieb kurz beiseitestellen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann.
Den Romanesco gründlichen waschen und die Röschen vom Stiel trennen.
Die Zitrone und die Himbeeren waschen und ein Viertel der Himbeeren mit Sonnenblumenkernen, dem Kohlrabigrün, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl und Salz zu einem Pesto mixen. Die restlichen Himbeeren zur Seite legen.
Die fertigen Kohlrabinudeln mit Romanesco, den restlichen Himbeeren und dem Himbeerpesto garnieren und servieren.
Küchengeräte
- Blitzhacker
- Raspel
- Sieb
- Sparschäler
- Spiralschneider
Tipp!
Romanesco glänzt nicht nur optisch, sondern macht auch geschmacklich einiges her. Besonders jungen und frischen Romanesco kannst du einfach roh essen.
Tipp!
Du hast keinen Spiralschneider? Das ist kein großes Problem, denn du kannst auch mit einem einfachen Sparschäler arbeiten. Schäle dazu einfach möglichst lange Streifen vom Gemüse ab und schneide diese nach Belieben in schmalere Streifen. Oder lass die breiten Streifen wie sie sind – so bekommst du Zoodle Tagliatelle.
Mehr davon?
Du bist im Kohlrabifieber? Dann hast du Glück, denn wir haben die Sammlung, die deinen Hunger lindern wird.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
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