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    Fenchel-Karotten-Curry

    mit Fenchel, Karotten, Ingwer, Kartoffeln

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    9

    Vegetarisch

    263 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Tags

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    2KnollenFenchel450gKarotten2Kartoffeln1Stück frischerIngwer

    Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.

    2
    4ELGhee1TLKoriander1TLKreuzkümmel1ELKurkuma1Msp.Hing

    In einer Pfanne mit Ghee die Gewürze kurz anrösten. Zuerst die Samen rösten, bis sie aufspringen, dann die Gewürze dazugeben und kurz mitdünsten. Kartoffeln dazugeben und von allen Seiten leicht bräunen.

    3
    200mlWasser

    Karotten dazugeben und mit dem Wasser ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fenchel zugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.

    4
    125gSojajoghurt1TLAhornsirup

    Sojajoghurt und Ahornsirup zu dem Gemüse geben und bis zur gewünschten Dicke reduzieren.

    5
    SteinsalzPfeffer

    Mit Steinsalz, Pfeffer abschmecken und mit Fladenbrot oder Backkartoffeln servieren.

    Vegane Alternative:

    Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pfanne

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 193.

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