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Fenchel-Karotten-Curry

Name: Fenchel-Karotten-Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 2 Knollen Fenchel; 450 g Karotten; 1 Stück frischer Ingwer; 2 mittelgroße Kartoffeln; 4 EL Ghee; 200 ml Wasser; 125 g Sojajoghurt; 1 TL Ahornsirup; 1 TL Koriander; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Kurkuma; 1 Msp. Hing, Asa foetida; Steinsalz; Pfeffer

mit Fenchel, Karotten, Ingwer, Kartoffeln

von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

vegetarisch

263 kcal

einfach

mittel

schwer

30 Min.

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Zutaten für Portionen

2 Knollen
Fenchel
450 g
Karotten
1
Stück frischer Ingwer
2
mittelgroße Kartoffeln
4 EL
Ghee
200 ml
Wasser
125 g
Sojajoghurt
1 TL
Ahornsirup
1 TL
Koriander
1 TL
Kreuzkümmel
1 EL
Kurkuma
1 Msp.
Hing, Asa foetida
Steinsalz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

2KnollenFenchel450gKarotten2Kartoffeln1Stück frischerIngwer

Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.

4ELGhee1TLKoriander1TLKreuzkümmel1ELKurkuma1Msp.Hing

In einer Pfanne mit Ghee die Gewürze kurz anrösten. Zuerst die Samen rösten, bis sie aufspringen, dann die Gewürze dazugeben und kurz mitdünsten. Kartoffeln dazugeben und von allen Seiten leicht bräunen.

200mlWasser

Karotten dazugeben und mit dem Wasser ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fenchel zugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.

125gSojajoghurt1TLAhornsirup

Sojajoghurt und Ahornsirup zu dem Gemüse geben und bis zur gewünschten Dicke reduzieren.

SteinsalzPfeffer

Mit Steinsalz, Pfeffer abschmecken und mit Fladenbrot oder Backkartoffeln servieren.