Fenchel-Karotten-Curry
mit Fenchel, Karotten, Ingwer, Kartoffeln
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
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Zutaten für Portionen
- 2 Knollen
- 450 g
- 1Stück frischer Ingwer
- 2mittelgroße Kartoffeln
- 4 EL
- 200 ml
- 125 g
- 1 TL
- 1 TL
- 1 TL
- 1 EL
- 1 Msp.Hing, Asa foetida
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
Nährwerte für 1 Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
für 1 Portion
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.
Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
- SojaBetroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen
Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.
Ansicht
1
Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
2
In einer Pfanne mit Ghee die Gewürze kurz anrösten. Zuerst die Samen rösten, bis sie aufspringen, dann die Gewürze dazugeben und kurz mitdünsten. Kartoffeln dazugeben und von allen Seiten leicht bräunen.
3
Karotten dazugeben und mit dem Wasser ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fenchel zugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.
4
Sojajoghurt und Ahornsirup zu dem Gemüse geben und bis zur gewünschten Dicke reduzieren.
5
Mit Steinsalz, Pfeffer abschmecken und mit Fladenbrot oder Backkartoffeln servieren.
Vegane Alternative:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
Tags
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