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Vegetarisch

251 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

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Zubereitung

Ansicht

1
1Schalotte1Lorbeerblatt2Gewürznelken200gmehligkochendeKartoffeln700mlGemüsebrühe

Die Schalotte schälen und mit Lorbeer und Nelken spicken. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Mit der gespickten Schalotte in Gemüsebrühe aufkochen.

2
6Artischockenböden1BundKerbel

Die vorbereiteten Artischockenböden halbieren oder vierteln und in die kochende Brühe geben. Das Gemüse ca. 20 Min. kochen, bis es weich ist. Inzwischen den Kerbel abbrausen, trocken schütteln und bis auf einen kleinen Rest fein hacken.

3
150gSahne50mlGemüsebrühe

Die gespickte Schalotte entfernen. Das gegarte Gemüse in der Brühe fein pürieren und mit Sahne erneut erhitzen. Falls die Konsistenz noch zu sämig ist, etwas mehr Brühe dazugeben.

4
2ELNoilly PratSalzweißer PfefferCayennepfeffer50gSahnefrisch geriebene Tonkabohne oderMuskatnuss

Die Suppe mit Noilly Prat, Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Die restliche Sahne mit 1 Prise Salz steif schlagen und nach Belieben mit Tonka oder Muskat aromatisieren. Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen. Auf jede Portion 1 Klecks Sahne setzen und mit dem restlichen Kerbel dekorieren.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Gemüse kann auch anders von Bettina Matthaei

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Gemüse kann auch anders

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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